Gıdaların Gizli Farkları: Ülkeler Arasındaki İçerik, Katkı Maddeleri ve Kilo Alımı İlişkisi

Daha önce yurtdışına çıktınız mı? Eminim ki hepimiz gittiğimiz yerin yöresel yemeklerini, kendine has yapısını, kültürünü ve tarihi hikayesini denemek istemişizdir. Yaşadığımız coğrafyadaki benzer yiyeceklerin diğer ülkelerde sağlığa nasıl farklı etkiler yarattığını inceleyelim. Kendi ülkemizde yediğimiz bir burger, kilo alımına sebep olurken, başka bir ülkede aynı burgeri yediğimizde neden kilo almadığımızı hiç merak ettiniz mi? Gelin, bu farklılıkların nasıl oluştuğunu birlikte inceleyelim.

Farklı ülkelerin gıda politikaları, tarım ve gıda üretiminde çeşitli farklılıklara yol açar. Bu durum, sık seyahat eden kişilerin kendi ülkelerinde yedikleri yiyeceklerin benzerlerini yabancı ülkelerde bulma isteğini etkiler. Genç bireyler, seyahat ettikleri yerlerde, alışık oldukları yiyeceklerin tadını ararken, farklı ülkelerdeki benzer yiyeceklerin içeriklerinin değişebileceğini çoğu zaman göz ardı eder. Bu araştırmada, benzer yiyeceklerin farklı ülkelerdeki tüketimindeki besin değerleri ve bu durumun kilo alımına etkileri incelenmektedir. Özellikle, aynı yiyeceklerin farklı yerlerde nasıl hazırlandığı, içerdiği malzemeler ve besin değerleri açısından ne gibi farklılıklar gösterdiği ele alınacaktır. Seyahat eden bireylerin bu farklılıkları fark etmemesi, sindirim sorunlarına veya kilo değişimlerine neden olabilir. Bu çalışma, uluslararası seyahatlerin beslenme alışkanlıkları üzerindeki etkilerini anlamayı amaçlayarak, sağlıklı beslenme ve kilo kontrolü konularında farkındalık yaratmayı hedeflemektedir.

Giriş

Amerika, İtalya ve Türkiye bu üç ülkede çeşitli gıda ve tarım politikalarından dolayı ülkeye giren ürün ve üretilen ürünler arasında farklılık olabiliyor, yurtdışında seyehat eden bir turisti düşünün kendi ülkesinde yediği burger kendisine hazımsızlık, sindirim zorluğu, ve kalori artışına neden oluyorken fakrlı bir ülkeye gittiğinde aynı markanın aynı burgerini yediğinde hazımsızlık ya da rahatsızlık hissetmeyebiliyor. ^[2] bunun nedenlerini şu şekilde açıklayabiliriz:

Gıda Katkı Maddeleri ve İçerikler: ABD'de bazı katkı maddeleri yapay renklendiriciler,GDO'lar (Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar) ve koruyucular yaygın olarak kullanırken, Avrupa ve Türkiye gibi ülkelerde bu maddeler daha farklı ya da daha sıkı şekilde düzenlenmektedir, genellikle bu kuruluşlar Tarım ve Orman Bakanlığı, FDA ve EFSA dır, örneğin ABD'de Doritos gibi ürünlerde yapay petrol türevli boyalar kullanılırken, Avrupa versiyonlarında bu boyalar genellikle doğal bileşenlerle hazırlanan (Paprika gibi) katkı maddeleri kullanılıabiliyor,^[3]

Some Fundamental Differences Between Food Labeling in the US and Europe

bunun gibi değişimlerde Doritos örneğinde aynı ürnün farklı ülkelerde yenildiğinde vücut tarafından sindiriminin ve emilimininde farklılıklar gösterdiği anlamına gelebiliyor bu durumnda ABD' de tüketilen ürünün daha ağır, sinidirilmesi ya da hazımsız hissetmesine neden olabilir.^[4] Ürün formülasyonu bu durumda etkili olabilir, aynı marka veya ürün, farklı ülkelerde farklı içeriklerle üretilmektedir. Örneğin, Amerikada satılan Frosted Flakes tahıl gevreği, koruyucular ve sentetik katkılar içerirken, Avrupada bu katkılar olmadan üretilir. buna ülkelerin belirlediği gıda politikaları ve mevzuatlar gereği katkı maddelerinde ki düzenlemeden dolayı formülasyonlarda farklılık görmek çok muhtemeldir, özellikle bizim ülkemizde '' kalitesi düşürülmüş ya da malzemeden kısılıyor '' deyimi halk arasında bu nedenle duyuluyor olabilir.^[5] Ek olarak ürünlerin paketleme ve etiketleme yasalarıda bu ürünlerin kalitesini etkileyebilir, Amerikada genellikle porsiyon büyüklüğüne odaklanılırken, Avrupada ürünlerin içeriklerini, besin değerleri hakkında daha ayrıntılı bilgi verilebiliyor, bu tüketicilerin hep kullandıkları ürünlere yurtdışı seyehatlerinde belirli toleransı var ise bilgi edinmelerini sağlayabilir.^[6] Buraya kadar edindiklerimiz ile Farklı ülkelerde üretilen aynı marka ya da aynı ürünlerin içeriklerinde farklar oluşabiliyor bunun ise kilo alımında ki ilişkisi insanların sindirim sisteminde katkı maddeleri işlemede farklılıkları olması oluşturabilir. Amerikada daha fazla işlenmiş gıda, şeker ve yağ maddesi içeren ürünlere ulaşım daha kolaydır, örneğin, Amerikada yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS) gibi tatlandırıcılar kilo alımını artırabilir çünkü vücut bu tür şekerleri daha hızlı sindirir ve kan şekerini hızla yükseltebilir, buna karşılık Avrupa ve Türkiye'de bu tür şekerler daha az kullanıılır ve ya yasaklanmıştır.^[7] böylelikle turistlerin ülke seyehatlerinde benzer ürünleri tükettiklerinde farklı hissetmesinin nedeni bunlar olabilir.

Sonuçlar

Amerika daha yoğun katkı maddeleri işlenmiş şekerler ve yapay yağlar, vücutta fazla depolanmasına ve kilo alımına neden olabilirken, avrupa ve Türkiye'deki aynı ürünler daha doğal içeriklere sahip olduğu için kilo kontrolü açısından daha avantajlı olabilirler, kısaca işlenmiş gıdaların yaygın kullanımıda ülkelerin belirlediği mevzuatlara oranla üreticiler hareket ettiğinden Avrupalı bir turistin Amerika ya da Türkiye seyehati ile düzenli kullandığı ürünlere gittiği ülkede eriştiğinde metabolizma ve kilo üzerinde olumsuz etkiler yaratabilir, kişilerin ürün içeriklerine gittikleri ülkelerde daha dikkatlice içeriklerine ve besin değerlerini araştırması gerekmektedir.