Neden tereyağ kötü kokar?

özellikle sarı tereyağları çünkü beyaz olanlar ve marketten alınan tereyağları kokmuyor

2 Cevap

Cevap Ver

2 Cevap

Cevap

İrem Erim

50.5K UP

Gıda kimyası ve beslenme üzerine teknik araştırmalar yapıyorum. 3 gün önce

Uğur Bey'in katkısına ek olarak, bu durumun bir de kimyasal boyutu var. Tereyağındaki süt yağlarının fermantasyon sürecinde açığa çıkan bütirik asit, aslında o karakteristik kokunun ana kaynağıdır. Geleneksel yöntemlerle yapılan yağlarda bu asit oranı daha belirgin olduğu için alışık olmayan bünyelere 'ağır' veya 'kötü' gelebiliyor. Yani aslında kokladığınız şey yağın bozuk olması değil, içindeki doğal asitlerin yoğunluğudur

Cevap

Uğur Başyiğit

50.6K UP

Tüketiciyim :) 4 gün önce

Aslında tereyağı kötü kokmaz. Bu durum kişinin algısı, alışkanlıkları ve damak tadına göre değişir.

Örneğin ben has tereyağı kokusunu çok severim. Kullandığımda türüm türüm koksun isterim. Ancak muhtemelen siz marketlerde satılan, pastorize sütten imal edilmiş ve büyük ihtimalle içinde bolca katkı maddesi bulunan (bazıları tereyağı bile değil) yağlara alıştığınız için, has tereyağı kokusu kötü veya ağır geliyor olmalı.

Son olarak, tereyağının rengi kalitesi hakkında bilgi vermez. Genellikle hangi mevsimde veya yörede yapıldığına göre değişir çünkü hayvanlar farklı mevsimlerde ve yörelerde farklı besinlerle beslenirler. Yedikleri besinlere göre de sütlerinde renk değişimi olur ve bu değişim tereyağına da yansır.

Endüstriyel üretimde sarı renk maalesef çoğunlukla katkı maddeleriyle sağlanmaktadır.

Daha Fazla Cevap Göster

Cevap Ver

Evrim Ağacı Soru & Cevap Platformu, Türkiye'deki bilimseverler tarafından kolektif ve öz denetime dayalı bir şekilde sürdürülen, özgür bir ortamdır. Evrim Ağacı tarafından yayınlanan makalelerin aksine, bu platforma girilen soru ve cevapların içeriği veya gerçek/doğru olup olmadıkları Evrim Ağacı yönetimi tarafından denetlenmemektedir. Evrim Ağacı, bu platformda yayınlanan cevapları herhangi bir şekilde desteklememekte veya doğruluğunu garanti etmemektedir. Doğru olmadığını düşündüğünüz cevapları, size sunulan denetim araçlarıyla işaretleyebilir, daha doğru olan cevapları kaynaklarıyla girebilir ve oylama araçlarıyla platformun daha güvenilir bir ortama evrimleşmesine katkı sağlayabilirsiniz.

Popüler Yazılar

30 gün

90 gün

1 yıl

Evrim Ağacı'na Destek Ol

Evrim Ağacı'nın %100 okur destekli bir bilim platformu olduğunu biliyor muydunuz? Evrim Ağacı'nın maddi destekçileri arasına katılarak Türkiye'de bilimin yayılmasına güç katın.

Evrim Ağacı'nı Takip Et!

Neden tereyağ kötü kokar?

Bize Ulaşın