Albatroslar, martılar ve penguenler gibi, görünürde tatlı su olmadan açık okyanusta haftalarca kalabilen deniz kuşlarının, midelerine ulaşmadan ve emilmeden önce yuttukları sudaki fazla tuzu filtrelemek ve temizlemek için gagalarında özel tuz bezleri ve oluklar vardır. Ancak insanda tam tersi. Peki biz neden yapamıyoruz?
Primat atalarımız da dahil olmak üzere karada yaşayan birçok tür, sonunda göllerde ve nehirlerde bol miktarda tatlı su bulunan, ancak varsa bile çok az tuzlu su kaynağı bulunan iç ekosistemlerde yaşamaya başladı. Bu muhtemelen tuzlu olmayan içme suyuna yönelik biyolojik adaptasyonları şekillendirdi. İnsanlar deniz suyu içtiğinde hücreleri böylece su ve tuz almış olur. Küçük miktarlarda tuzu güvenli bir şekilde tüketebilse de deniz suyundaki tuz içeriği, insan vücudunun işleyebileceğinden çok daha yüksektir. Ayrıca günlük beslenmemizde tuz tükettiğimizde, tuzun seyreltilmesine ve sağlıklı bir seviyede tutulmasına yardımcı olan sıvılar da içmiş oluruz. Canlı hücreler, vücudun kimyasal dengelerini ve reaksiyonlarını sürdürmek için sodyum klorüre (tuz) bağımlıdır; ancak çok fazla sodyum ölümcül olabilir. Böbreklerin fazla tuzu uzaklaştırmak için daha fazla çalışması gerektiğinden, deniz suyu içmek hidrasyon yerine dehidrasyona neden olabilir.
Hayat mecbur kalmadıkça ''tembel'' (?) yolu seçme eğilimindedir. Bu, en kolay ve en düşük enerji maliyetli yolu seçmek anlamına gelir. Tatlı su içmenin işlenmesi, tuzlu suya (vücudunuzun kullanmak için tuzdan arındırması gerekir) göre daha kolaydır. Tuzdan arındırma, enerji yoğun bir işlemdir; bu nedenle, bir tatlı su kaynağına ulaşmak veya elde etmek, tuzlu su kullanmaktan daha fazla enerji gerektirmediği sürece, evrim, kolay yolu seçme ve sadece tatlı su kullanmaya uyum sağlama eğilimindedir. Bunun nedeni, evrimin daha düşük enerji süreçlerini destekleme eğiliminde olmasıdır, çünkü daha az enerji kullanarak hayatta kalmak daha kolaydır.