Marketlerde Ürünlerin Dizilişini Daha Sağlıklı Olacak Şekilde Değiştirmek, Müşterilerin Seçimlerini Olumlu Yönde Etkiliyor!

Southampton Üniversitesi'nden yapılan yeni bir araştırma, şekerlemelerin ve diğer sağlıksız ürünlerin kasalardan ve yakındaki koridorların sonundan çıkarılmasının ve mağaza girişlerinin yakınlarına meyve ve sebzelerin yerleştirilmesinin müşterileri daha sağlıklı yiyecek satın almaya teşvik ettiğini gösteriyor (bu konuda bir diğer yazımızı buradan okuyabilirsiniz).

Halk Sağlığı Beslenmesi Bölümü'nde Baş Araştırma Görevlisi Dr. Christina Vogel ve üniversitenin MRC Yaşam Kursu Epidemiyoloji Merkezi'nde Halk Sağlığı ve Epidemiyoloji Profesörü Janis Baird tarafından yürütülen çalışma, ulusal süpermarket zinciri Iceland Foods Ltd. ile ortaklaşa yapıldı. Çalışma, İngiltere'deki Iceland mağazalarından oluşan bir seçkiyi kapsadı ve mağaza satışlarının yanı sıra düzenli müşterilerden oluşan bir örneklemin satın alma ve diyet kalıplarını izledi.

Sonuçlar, kasalara ve karşı koridorların sonuna gıda dışı ürünler ve su yerleştirildiğinde ve mağaza girişinin yakınında genişletilmiş bir meyve ve sebze bölümü yeniden konumlandırıldığında, mağaza genelinde şekerleme satışlarının azaldığını ve meyve ve sebze satışlarının arttığını gösterdi. Hanehalkı meyve ve sebze alımı ve bireysel diyet kalitesi için de faydalı etkiler gözlemlendi. Tüm ayrıntılar, PLOS Medicine dergisinde yayınlandı.^[1] Araştırmanın sonuçlarından bahsederken Dr. Vogel şöyle diyor:

Süpermarketlerin düzenini değiştirmek, insanların daha sağlıklı yiyecek seçimleri yapmasına ve nüfusun diyetini hükümetin diyet tavsiyelerine doğru kaydırmasına yardımcı olabilir. Çalışmamızın bulguları, daha sağlıklı bir mağaza düzeninin, her mağazada haftalık olarak yaklaşık 10.000 porsiyon fazladan meyve ve sebze ve yaklaşık 1.500 daha az porsiyon şekerleme satılmasına yol açabileceğini gösteriyor.

Bu araştırma, yerleştirme stratejilerinin, kapsamı sınırlı olan, yalnızca tek bir yer (örneğin kasalar) dahil etmek veya sağlıklı ve sağlıksız ürünleri bir araya getirmek gibi daha sağlıklı gıda satın alımını teşvik edip edemeyeceğini test eden önceki çalışmalardan daha kapsamlıdır. Bu çalışma daha da ileri giderek, kasaya ve koridor uçlarına ters yönde gıda dışı ürünler yerleştirerek ve mağaza satışları, müşteri market kartı satın alma kalıpları ve birden fazla hane üyesinin diyetleri üzerindeki etkileri ölçerek müşterilerin maruz kaldığı kalori fırsatlarını azaltmayı amaçlıyor. İzlanda Format Geliştirme Başkanı Matt Downes şöyle diyor:

Bu uzun vadeli çalışmayı ve süpermarketlere ürün yerleştirmenin müşterilerimizin diyetlerini nasıl etkileyebileceğini değerlendirmeyi desteklemekten memnuniyet duyuyoruz. Çocukluk çağı obezitesinin büyüyen bir sorun olduğunu biliyoruz ve perakende sektörünün bununla mücadelede rol oynaması gerekiyor. Çalışmanın sonuçlarının, daha geniş perakende sektörü ve politika yapıcılar için mağaza mağazacılığının satın alma kararları üzerindeki etkisi hakkında fikir vermesini umuyoruz.

Prof. Baird şöyle ekliyor:

Bu sonuçlar, Birleşik Krallık hükümetinin perakende satış noktalarına sağlıksız gıdaların belirgin bir şekilde yerleştirilmesine yönelik koyulması amaçlanan yasağın, nüfusun beslenmesi için faydalı olabileceğini ve süpermarket girişlerinin yakınında bir ürün bölümü için gereksinimlerin düzenlemeye dahil edilmesi durumunda etkilerin daha da artabileceğini öne süren yeni kanıtlar sunmaktadır.