Hindi Eti Yemek, İnsanı Özellikle Uyuşuk Yapmaz!
- Gerçeklik Analizi
- Besin Bilimi
- Besi Hayvancılığı
İddia
Eğer çok fazla hindi eti yersen, uyuşuk bir insan haline gelirsin, hareket edemezsin, mıymıy olursun.
Gerçek mi?
Gerçek Ne?
Hindi etinin uyuşukluk üzerinde gözle görülür bir etkisi bulunmamaktadır.
İddianın Kökeni
Bu mit, hindi etinde bulunan triptofan (tryptophan) isimli bir kimyasalın varlığından doğmuş ve yayılmıştır. Triptofan, vücudumuzun üretemediği, dışarıdan almamız gereken aminoasitlerden biridir. Aynı zamanda uyuşukluk ve uyku haline neden olan bir dizi kimyasal tepkimenin ham maddesidir. Vücudumuz triptofanı kullanarak niyasin ya da nikotinik asit olarak da bilinen B3 Vitamini'ni üretir (ayrıca B6 vitamini üretiminde de kullanılmaktadır). Bu vitamin de, vücudumuzda sakinleştirici bir etkisi olan ve uykuyu düzenleyen serotonin hormonunun salgılanmasına yarar.
Bilgiler
1980'li yıllarda Amerikan Yiyecek ve İlaç Dairesi (FDA), o dönemde yapılan araştırmalara dayanarak triptofan desteği sağlayan ilaçların satışını yasaklamıştır. Çünkü aşırı triptofan tüketimi, vücudumuzun savunma sisteminde görev alan özinofil hücrelerinin abartılı sayılara ulaşmasına neden olmaktadır. Bu özinofillerin belli dokularda birikmesi de, sancılı kas ağrılarına ve spazmlara neden olmaktadır. Bu durum, aşırı hindi tüketiminin de benzer sonuçlar verebileceği fikrini doğurmuştur. Hele ki Şükran Günü gibi Hıristiyan bayramlarında aşırı hindi (ve genel olarak besin) tüketimi sonrası ağırlık çökmesi ve uykunun bastırması, sanki hindiye özel bir durum varmış gibi bir sanrı yaratmıştır.
Dünya Sağlık Örgütü, insan vücudunun kilogramı başına günde 3.5 miligram triptofan tüketimini sağlıklı sınır olarak belirlemektedir. Dolayısıyla 60 kilogramlık bir dişi günde en fazla 210 miligram, 80 kilogramlık bir erkek günde en fazla 280 miligram triptofan tüketebilir. Tabii bazı hastalık durumlarında (insomni gibi) günde 1 grama kadar ulaşan triptofan takviyesinde bulunulabilir. Hindinin 100 gramında 240 miligram triptofan olduğu için, hızlı bir şekilde sınırın aşıldığı düşüncesi yayılmıştır; ancak bu hatalıdır.
Triptofanın söz konusu uyku etkisine neden olabilmesi için, aç karna ve diğer hiçbir aminoasitle birlikte olmadan alınması gerekmektedir. Ancak hindi etinde, diğer aminoasitlerden de bol miktarda vardır. Ayrıca yemek olarak tüketildiğinde, hindi eti mideyi dolduracağı için triptofan kendine has etkiyi yaratamayacaktır. Dolayısıyla yemek içerisinde tüketilmesinin, uyku ile doğrudan hiçbir alakası yoktur. Ne kadar hindi eti yerseniz yiyin, triptofana bağlı bir uyku tetiklenmeyecektir. Ancak yediğiniz yiyeceği sindirebilmek için uyku ve ağırlık, her öğünden sonra olduğu gibi, çökebilir.
Ayrıca yaygın kanı, sanki sadece hindide triptofan varmış ve hatta en yüksek oranda hindide varmış gibi bir algı yaratmaktadır. Bu da tamamen hatalıdır. Tükettiğimiz tüm hayvansal proteinlerde triptofan bulunmaktadır ve hindide bulunan oran, diğer hayvansal proteinlere göre oldukça azdır bile... 100 gramında triptofan bulunma miktarını sıralayacak olursak:
- Yumurta beyazı: 1000 mg
- Atlantik morinası: 700 mg
- Soya fasulyesi: 590 mg
- Parmesan peyniri: 560 mg
- Susam: 370 mg
- Ayçiçeği tohumu: 300 mg
- Domuz: 250 mg
- Hindi: 240 mg
- Tavuk: 240 mg
- Biftek: 230 mg
- Somon: 220 mg
- Kuzu: 210 mg
- Süt: 80 mg
- Muz: 10 mg
İçeriklerimizin bilimsel gerçekleri doğru bir şekilde yansıtması için en üst düzey çabayı gösteriyoruz. Gözünüze doğru gelmeyen bir şey varsa, mümkünse güvenilir kaynaklarınızla birlikte bize ulaşın!
Bu içeriğimizle ilgili bir sorunuz mu var? Buraya tıklayarak sorabilirsiniz.
Soru & Cevap Platformuna Git-
7
-
5
-
2
-
1
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
- C. Ballantyne. Does Turkey Make You Sleepy?. (21 Kasım 2007). Alındığı Tarih: 23 Eylül 2019. Alındığı Yer: Scientific American | Arşiv Bağlantısı
- Mayo Clinic. Eosinophilia. (23 Eylül 2019). Alındığı Tarih: 23 Eylül 2019. Alındığı Yer: Mayo Clinic | Arşiv Bağlantısı
- How Stuff Works. Is There Something In Turkey That Makes You Sleepy?. (7 Kasım 2007). Alındığı Tarih: 23 Eylül 2019. Alındığı Yer: How Stuff Works | Arşiv Bağlantısı
- D. Mikkelson. Does Eating Turkey Make You Sleepy?. (6 Haziran 2003). Alındığı Tarih: 23 Eylül 2019. Alındığı Yer: Snopes | Arşiv Bağlantısı
- L. Zamosky. The Truth About Tryptophan. (23 Eylül 2019). Alındığı Tarih: 23 Eylül 2019. Alındığı Yer: WebMD | Arşiv Bağlantısı
- M. Zeppieri-Caruana. Know The Side Effects Of Tryptophan Supplements. (23 Eylül 2019). Alındığı Tarih: 23 Eylül 2019. Alındığı Yer: Love to Know | Arşiv Bağlantısı
- A. M. Helmenstine. Why Thanksgiving Dinner Makes You So Sleepy. (19 Nisan 2019). Alındığı Tarih: 23 Eylül 2019. Alındığı Yer: Thought Co | Arşiv Bağlantısı
Evrim Ağacı'na her ay sadece 1 kahve ısmarlayarak destek olmak ister misiniz?
Şu iki siteden birini kullanarak şimdi destek olabilirsiniz:
kreosus.com/evrimagaci | patreon.com/evrimagaci
Çıktı Bilgisi: Bu sayfa, Evrim Ağacı yazdırma aracı kullanılarak 18/12/2024 19:05:47 tarihinde oluşturulmuştur. Evrim Ağacı'ndaki içeriklerin tamamı, birden fazla editör tarafından, durmaksızın elden geçirilmekte, güncellenmekte ve geliştirilmektedir. Dolayısıyla bu çıktının alındığı tarihten sonra yapılan güncellemeleri görmek ve bu içeriğin en güncel halini okumak için lütfen şu adrese gidiniz: https://evrimagaci.org/s/761
İçerik Kullanım İzinleri: Evrim Ağacı'ndaki yazılı içerikler orijinallerine hiçbir şekilde dokunulmadığı müddetçe izin alınmaksızın paylaşılabilir, kopyalanabilir, yapıştırılabilir, çoğaltılabilir, basılabilir, dağıtılabilir, yayılabilir, alıntılanabilir. Ancak bu içeriklerin hiçbiri izin alınmaksızın değiştirilemez ve değiştirilmiş halleri Evrim Ağacı'na aitmiş gibi sunulamaz. Benzer şekilde, içeriklerin hiçbiri, söz konusu içeriğin açıkça belirtilmiş yazarlarından ve Evrim Ağacı'ndan başkasına aitmiş gibi sunulamaz. Bu sayfa izin alınmaksızın düzenlenemez, Evrim Ağacı logosu, yazar/editör bilgileri ve içeriğin diğer kısımları izin alınmaksızın değiştirilemez veya kaldırılamaz.
