Elmaların Pigment ve Renk Tartışması
Elmalar neden mavi ve beyaz yerine çoğunlukla kırmızı ve bazen yeşil veya sarıdır?
wallpapertip.com
- Blog Yazısı
Elmaların türlü-türlü farklı renklerde olmasının iki izahı vardır.
1. İçeriğinde bulunan pigmentler gereği.
Elma rengine etki eden 3 ana pigment vardır;
1.1. Klorofil - bitkilerde bulunan yeşil bir pigment. Yeşil elmalar yeşil klorofil içerdiği için yeşildir.
1.2. Karotenoid - Sarı elmalar yeşil renkte başlar ancak elma olgunlaştıkça klorofil üretmeyi bırakır.
İçerdiği klorofil sonunda bozunarak baştan beri orada olan ancak klorofil tarafından maskelenen sarı karotenoid pigmentleri ortaya çıkarır.
1.3. Antosiyanin - Kırmızı elmalar, sarı elmalarla aynı modeli takip eder ancak elma büyüdükçe gelişen antosiyanin adı verilen kırmızı bir pigment oluşturmaya başlar.[2]
2. Genetik yapı.
Mesela, fark ettiyseniz kırmızı elmaların hepsi Pamuk prenses elması gibi değildir. Red Delicious gibi parlak kırmızıya dönen elma çeşitleri de var ve Pink Lady gibi sadece kızaran çeşitler var ve sonra Honeycrisp gibi kırmızı çizgili çeşitler var. Peki bunu yapan şey nedir? Bu elma çeşitlerinin tümü antosiyanin içerir, ancak her birinin genetik yapısı pigmenti farklı şekilde dağıtır. Elma biyolojisi gerçekten zor.
[1], [2], [3], [1], [2], [3], [1], [2], [3]En baştaki soruya geri dönelim; peki, elma türlerinde kırmızı elma neden dominanttır?
Elmalar iki önemli nedenden dolayı kırmızıdır;
Evrim Ağacı'nın çalışmalarına Kreosus, Patreon veya YouTube üzerinden maddi destekte bulunarak hem Türkiye'de bilim anlatıcılığının gelişmesine katkı sağlayabilirsiniz, hem de site ve uygulamamızı reklamsız olarak deneyimleyebilirsiniz. Reklamsız deneyim, sitemizin/uygulamamızın çeşitli kısımlarda gösterilen Google reklamlarını ve destek çağrılarını görmediğiniz, %100 reklamsız ve çok daha temiz bir site deneyimi sunmaktadır.
KreosusKreosus'ta her 50₺'lik destek, 1 aylık reklamsız deneyime karşılık geliyor. Bu sayede, tek seferlik destekçilerimiz de, aylık destekçilerimiz de toplam destekleriyle doğru orantılı bir süre boyunca reklamsız deneyim elde edebiliyorlar.
Kreosus destekçilerimizin reklamsız deneyimi, destek olmaya başladıkları anda devreye girmektedir ve ek bir işleme gerek yoktur.
PatreonPatreon destekçilerimiz, destek miktarından bağımsız olarak, Evrim Ağacı'na destek oldukları süre boyunca reklamsız deneyime erişmeyi sürdürebiliyorlar.
Patreon destekçilerimizin Patreon ile ilişkili e-posta hesapları, Evrim Ağacı'ndaki üyelik e-postaları ile birebir aynı olmalıdır. Patreon destekçilerimizin reklamsız deneyiminin devreye girmesi 24 saat alabilmektedir.
YouTubeYouTube destekçilerimizin hepsi otomatik olarak reklamsız deneyime şimdilik erişemiyorlar ve şu anda, YouTube üzerinden her destek seviyesine reklamsız deneyim ayrıcalığını sunamamaktayız. YouTube Destek Sistemi üzerinde sunulan farklı seviyelerin açıklamalarını okuyarak, hangi ayrıcalıklara erişebileceğinizi öğrenebilirsiniz.
Eğer seçtiğiniz seviye reklamsız deneyim ayrıcalığı sunuyorsa, destek olduktan sonra YouTube tarafından gösterilecek olan bağlantıdaki formu doldurarak reklamsız deneyime erişebilirsiniz. YouTube destekçilerimizin reklamsız deneyiminin devreye girmesi, formu doldurduktan sonra 24-72 saat alabilmektedir.
Diğer PlatformlarBu 3 platform haricinde destek olan destekçilerimize ne yazık ki reklamsız deneyim ayrıcalığını sunamamaktayız. Destekleriniz sayesinde sistemlerimizi geliştirmeyi sürdürüyoruz ve umuyoruz bu ayrıcalıkları zamanla genişletebileceğiz.
Giriş yapmayı unutmayın!Reklamsız deneyim için, maddi desteğiniz ile ilişkilendirilmiş olan Evrim Ağacı hesabınıza üye girişi yapmanız gerekmektedir. Giriş yapmadığınız takdirde reklamları görmeye devam edeceksinizdir.
Birincisi hayatta kalma nedenidir, yani elmaların yenebilmesi ve tohumlarının çoğaltılabilmesi için vahşi doğada hayvanlar tarafından fark edilmesi gerekir.
İkincisi, birincisine yardımcı olan teknik bir nedendir. Elmalar küçük, gelişen meyvelerden tam elmalara doğru ilerledikçe, yapılarında şekerler geliştirirler ve antosiyaninlerin buna ihtiyacı vardır. Elmada ne kadar doğal şeker bulunursa, pigment o kadar kolay gelişir. Doğrudan güneş ışığı, hatta yansıyan güneş ışığı, elmalardaki şekerleri geliştirmenin iyi bir yoludur (ve sırf bu nedenle mevsimin sonuna doğru elma ağaçları, güneşin elmalar üzerinde parlamasına izin vermek için en üstteki yapraklardan budanır).
Bu soruyu bir az da insan psikolojisinden cevaplayalım. Genetik olarak kırmızı-turuncu-sarı yiyecekleri en iştah açıcı olarak kabul etmeye bağlı olduğumuzu iddia eden bir araştırma var.[1]
Bunu tatlı, kırmızı elma gibi makarna, pizza, rosto, patates kızartması gibi yiyeceklerde ve aklınıza gelebilecek tüm en iyi yiyeceklerde de görebilirsiniz.[3]
-
1
-
1
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
- ^ a b c d C. Spence. (2015). On The Psychological Impact Of Food Colour. Flavour, sf: 1-16. doi: 10.1186/s13411-015-0031-3. | Arşiv Bağlantısı
- ^ a b c d D. Gerson. Rainbow Apple. (20 Aralık 2020). Alındığı Tarih: 11 Ağustos 2022. Alındığı Yer: wavesinthekitchen.com | Arşiv Bağlantısı
- ^ a b c d I. Ciuraru. We Found Out Why Apples Are Red, But Food Coloring Is Green. (29 Ağustos 2020). Alındığı Tarih: 11 Ağustos 2022. Alındığı Yer: foodiosity.com | Arşiv Bağlantısı
Evrim Ağacı'na her ay sadece 1 kahve ısmarlayarak destek olmak ister misiniz?
Şu iki siteden birini kullanarak şimdi destek olabilirsiniz:
kreosus.com/evrimagaci | patreon.com/evrimagaci
Çıktı Bilgisi: Bu sayfa, Evrim Ağacı yazdırma aracı kullanılarak 02/05/2025 07:14:42 tarihinde oluşturulmuştur. Evrim Ağacı'ndaki içeriklerin tamamı, birden fazla editör tarafından, durmaksızın elden geçirilmekte, güncellenmekte ve geliştirilmektedir. Dolayısıyla bu çıktının alındığı tarihten sonra yapılan güncellemeleri görmek ve bu içeriğin en güncel halini okumak için lütfen şu adrese gidiniz: https://evrimagaci.org/s/12219
İçerik Kullanım İzinleri: Evrim Ağacı'ndaki yazılı içerikler orijinallerine hiçbir şekilde dokunulmadığı müddetçe izin alınmaksızın paylaşılabilir, kopyalanabilir, yapıştırılabilir, çoğaltılabilir, basılabilir, dağıtılabilir, yayılabilir, alıntılanabilir. Ancak bu içeriklerin hiçbiri izin alınmaksızın değiştirilemez ve değiştirilmiş halleri Evrim Ağacı'na aitmiş gibi sunulamaz. Benzer şekilde, içeriklerin hiçbiri, söz konusu içeriğin açıkça belirtilmiş yazarlarından ve Evrim Ağacı'ndan başkasına aitmiş gibi sunulamaz. Bu sayfa izin alınmaksızın düzenlenemez, Evrim Ağacı logosu, yazar/editör bilgileri ve içeriğin diğer kısımları izin alınmaksızın değiştirilemez veya kaldırılamaz.
Beslenme Yetersizliğine Bağlı Sağlık Sorunları
Dövüş Sporlarının İnsan Beyni Üzerindeki Etkileri: Yumruklar Beyni Nasıl Şekillendiriyor?
İnsan Beyni Kaç Bit'tir
Kapımıza Dayanan Tehlike
Küba devrimi
Suçlu Kim, Masum Kim?
