Elmaların Pigment ve Renk Tartışması

CuteWallpaper.org

Elmaların türlü-türlü farklı renklerde olmasının iki izahı vardır.

1. İçeriğinde bulunan pigmentler gereği.

Elma rengine etki eden 3 ana pigment vardır;

1.1. Klorofil - bitkilerde bulunan yeşil bir pigment. Yeşil elmalar yeşil klorofil içerdiği için yeşildir.

1.2. Karotenoid - Sarı elmalar yeşil renkte başlar ancak elma olgunlaştıkça klorofil üretmeyi bırakır.

İçerdiği klorofil sonunda bozunarak baştan beri orada olan ancak klorofil tarafından maskelenen sarı karotenoid pigmentleri ortaya çıkarır.

1.3. Antosiyanin - Kırmızı elmalar, sarı elmalarla aynı modeli takip eder ancak elma büyüdükçe gelişen antosiyanin adı verilen kırmızı bir pigment oluşturmaya başlar.^[2]

2. Genetik yapı.

Mesela, fark ettiyseniz kırmızı elmaların hepsi Pamuk prenses elması gibi değildir. Red Delicious gibi parlak kırmızıya dönen elma çeşitleri de var ve Pink Lady gibi sadece kızaran çeşitler var ve sonra Honeycrisp gibi kırmızı çizgili çeşitler var. Peki bunu yapan şey nedir? Bu elma çeşitlerinin tümü antosiyanin içerir, ancak her birinin genetik yapısı pigmenti farklı şekilde dağıtır. Elma biyolojisi gerçekten zor.

fineartamerica.com

^{[1], [2], [3], [1], [2], [3], [1], [2], [3]}En baştaki soruya geri dönelim; peki, elma türlerinde kırmızı elma neden dominanttır?

Elmalar iki önemli nedenden dolayı kırmızıdır;

Evrim Ağacı'ndan Mesaj

Neden Desteğe İhtiyacımız Var?

Aslında maddi destek istememizin nedeni çok basit: Çünkü Evrim Ağacı, bizim tek mesleğimiz, tek gelir kaynağımız. Birçoklarının aksine bizler, sosyal medyada gördüğünüz makale ve videolarımızı hobi olarak, mesleğimizden arta kalan zamanlarda yapmıyoruz. Dolayısıyla bu işi sürdürebilmek için gelir elde etmemiz gerekiyor.

Bunda elbette ki hiçbir sakınca yok; kimin, ne şartlar altında yayın yapmayı seçtiği büyük oranda bir tercih meselesi. Ne var ki biz, eğer ana mesleklerimizi icra edecek olursak (yani kendi mesleğimiz doğrultusunda bir iş sahibi olursak) Evrim Ağacı'na zaman ayıramayacağımızı, ayakta tutamayacağımızı biliyoruz. Çünkü az sonra detaylarını vereceğimiz üzere, Evrim Ağacı sosyal medyada denk geldiğiniz makale ve videolardan çok daha büyük, kapsamlı ve aşırı zaman alan bir bilim platformu projesi. Bu nedenle bizler, meslek olarak Evrim Ağacı'nı seçtik.

Eğer hem Evrim Ağacı'ndan hayatımızı idame ettirecek, mesleklerimizi bırakmayı en azından kısmen meşrulaştıracak ve mantıklı kılacak kadar bir gelir kaynağı elde edemezsek, mecburen Evrim Ağacı'nı bırakıp, kendi mesleklerimize döneceğiz. Ama bunu istemiyoruz ve bu nedenle didiniyoruz.

Destek Ol

Birincisi hayatta kalma nedenidir, yani elmaların yenebilmesi ve tohumlarının çoğaltılabilmesi için vahşi doğada hayvanlar tarafından fark edilmesi gerekir.

İkincisi, birincisine yardımcı olan teknik bir nedendir. Elmalar küçük, gelişen meyvelerden tam elmalara doğru ilerledikçe, yapılarında şekerler geliştirirler ve antosiyaninlerin buna ihtiyacı vardır. Elmada ne kadar doğal şeker bulunursa, pigment o kadar kolay gelişir. Doğrudan güneş ışığı, hatta yansıyan güneş ışığı, elmalardaki şekerleri geliştirmenin iyi bir yoludur (ve sırf bu nedenle mevsimin sonuna doğru elma ağaçları, güneşin elmalar üzerinde parlamasına izin vermek için en üstteki yapraklardan budanır).

Bu soruyu bir az da insan psikolojisinden cevaplayalım. Genetik olarak kırmızı-turuncu-sarı yiyecekleri en iştah açıcı olarak kabul etmeye bağlı olduğumuzu iddia eden bir araştırma var.^[1]

Bunu tatlı, kırmızı elma gibi makarna, pizza, rosto, patates kızartması gibi yiyeceklerde ve aklınıza gelebilecek tüm en iyi yiyeceklerde de görebilirsiniz.^[3]