Sofra tuzuna topaklanmayı önlemek için katılan potasyum ferrosiyanürün siyanürle alakası nedir? Vücuda zararı var mı?

Sayın Ertürk bir cevap girmiş, ancak kaynaklarda -ki 4 kaynakta aynı. görüntülenen Avrupa Birliği komisyonuna sorulan bir soru. Sorunun kendisini ve cevabını Türkçeye çevirdim.

-----------------------------------------------------------

İyotlu tuzdaki potasyum ferrosiyanür

28.4.2011 Yazılı olarak cevaplayın

Komisyon Kuralı 117

Daciana Octavia Sârbu (S&D)' ye yazılı cevap E-004484/2011 için soru

Potasyum ferrosiyanür (E536), nötr bir tuz olarak sınıflandırılır ve topaklanmayı önleyici bir madde olarak iyotlu tuza eklenerek beslenmede giderek daha yaygın hale gelir.

Sulu bir çözeltiye asit eklenmesi toksik hidrojen siyanür gazı açığa çıkardığı için hafif toksiktir. Mutajenik olmamasına rağmen yutulması, solunması veya cilt ile teması halinde tahrişe neden olabilir.

E536 gıda katkı maddesinin olumsuz etkileri, vücuda giriş miktarına ve düzenliliğine göre artar. Bu nedenle büyük miktarlarda toksiktir ve her halükarda vücutta birikir çünkü iyotlu tuz çoğu gıdada giderek daha yaygın hale gelmektedir.

Büyük Britanya'da bu topaklanmayı önleyici maddenin sofra tuzuna eklenmesi yasaktır.

Bu gıda katkı maddesinin zehirli olduğu ve bir AB Üye Devletinin tuz gibi gıdalarda kullanımını yasaklamaya karar verdiği göz önüne alındığında:

1. Komisyon, topaklanmayı önleyici madde E536 içeren tuzun gıda güvenliğine ilişkin hangi bilgilere sahiptir?

2. Zehirliliği nedeniyle bu gıda katkı maddesinin yasaklanmasını gerekli görmüyor mu?

Resmi Gazete C 314 E, 27/10/2011

-------------------------------------------------------

Sayın Ertürk sanırım çeviri yaparken bu metnin Avrupa Birliği Komisyonuna bir soru olduğunu fark etmemiş. Sorunun cevabının kaynağını ekliyorum ve çevirisini aşağıya ekledim.

-------------------------------------------------------

Komisyon adına Bay Dalli tarafından verilen cevap

31.5.2011

Yazılı soru

Ferrosiyanürler, sodyum ferrosiyanür (E 535), potasyum ferrosiyanür (E 536) ve kalsiyum ferrosiyanür (E 538), Direktif 95/'ye uygun olarak 20 mg/kg tuza kadar tuz ve tuz ikamelerinde topaklanmayı önleyici maddeler olarak kullanıma izinlidir. Renklendiriciler ve tatlandırıcılar dışındaki gıda katkı maddelerine ilişkin 2/EC [1] .

Birleşik Krallık bu direktifin tüm yönlerini uygulamıştır. Bu nedenle, soruda iddia edilenin aksine, potasyum ferrosiyanürün (E 536) tuz ve tuz ikamelerinde maksimum 20 mg/kg tuz seviyesinde kullanılmasına Birleşik Krallık'ta izin verilmektedir.

1991 yılında Bilimsel Gıda Komitesi, Kabul Edilebilir Günlük Alım Miktarını (ADI) 0,025 mg/kg vücut ağırlığı olarak belirledi. Bu ADI'ye yalnızca 75 gr tuz (yetişkin) veya 19 gr tuz (15 kg çocuk) tüketilerek ulaşılabilir. Normal beslenmeyle bu mümkün değildir.

Potasyum ferrosiyanürün sınırlı kullanımı ve tuzda kullanıldığında tüketicinin buna sınırlı maruz kalması dikkate alındığında, Komisyon bu gıda katkı maddesini yasaklama niyetinde değildir.

[1] RG L 61, 18.3.1995.

Resmi Gazete C 314 E, 27/10/2011

----------------------------------------------------------------

Avrupa birliği komisyonu cevabında benim hesapla bulduğum sonucu ve biraz popüler bir yazım stili ile yazdığım şu cümlenin en efendicesini yazmış.

"Ayrıca kafaya koydun yedin diyelim o kadar tuz yediğin de zaten tuz seni çoktan öldürmüş olur."

"Normal beslenmeyle bu mümkün değildir."

Tekrar Belirtiyorum siz Avrupa Birliği Komisyonuna sorulan bir soruyu cevap olarak algılamışsınız. SDS- Malzeme güvenlik belgesi her şeyi net şekilde açıklıyor. Tuzu içerisindeki ferrosiyonürden zehirlenmeden çok önce aşırı tuz ile beslenmekten zaten ölmüş olursunuz. Ferrosiyonürlü gıda ürünleri güvenlidir. ^[1]

Anladım; zararsız; zehir değil ama bir kaç gramı bir insanı öldürebiliyor. Hmmm; çok ilginç bir madde olsa gerek. Ya bu açıklamayı yapan sn. Zühtü, ya da kaynaklarda bir sorun olmalı. Ben zehirlenip hastanelik olmadan acilen ilkokul sıralarına dönüp algı ve anlayış eşiklerimi yeniden şekillendirmeye çalışayım. Yoksa bu şekilde yaşadığım ikiliklerde boğulup gideceğim..)))

Avrupa Parlamentosu'nda potasyum ferrosiyanürün güvenliği ile ilgili yazılı bir soruya verilen cevapta yarı toksik olarak nitelendirildiği ve Birleşik Krallık'ta gıdalarda kullanımının yasaklı olduğu belirtiliyor.

Sn. Zühtü sanırım konunun tuz tüketimine bağlı olmadan cevaplanması için herhangi bir engel olmadığının farkında. Ancak zehirli olduğunu kabul ettiği bir bileşenin gayet güvenli olduğunu ''yalnızca tuz içerisindeki oranını dikkate alarak'' kabul ediyor. Ancak bunu genellemeye çevirip, ''PFS içeren gıda ürünleri güvenlidir'' biçiminde bir tez oluşturmuş. Malesef, bu ürünlerin ''insanlarda'' uzun vade etkilerini, birikim ve olumsuz etki miktarlarını ortaya koyan tarafsız bir klinik çalışma olmadığını göz önüne aldığımızda, toksisitesinden emin olunan herhangi bir madde için ''güvenli'' saptamasını yapmak son derece tutarsız olmaktadır. Bu saptama ancak ve ancak sofra tuzu veya herhangi bir diğer PFS ihtiva eden ürünün uzun süreli araştırma sonuçlarına dayanarak; o da belli şartlar sağlandığında yapılabilir. Dolayısıyla böyle bir genelleme yapmak en azından tek başına ''potasyum ferrosiyanür'' bağlamında mümkün değildir. Bunun haricinde; ilk cevapta, gıda endüstrisinde kullanılan tüm emülgatörleri güvenli olarak nitelendirebilecek bilginin kaynağı belirtilmemiş. Örneğin E321'in bebek mamalarında kullanılması yasaktır; hatta oksidatif stresi arttırmak suretiyle farelerde kansere neden olduğuyla ilgili çalışmalar mevcuttur. Bu yüzden katkı maddelerinin güvenli olarak genellemeye tabi olması mümkün değildir.