Su bir yüzey üzerinden aktığında veya bir borudan geçerken yüzeyinde baklava gibi şekiller oluşturmasının nedeni akışkan dinamiği ilgili bir fenomen olan türbülanstır. Su, düzgün ve düzenli bir akıştan (laminal akış) karmaşık ve düzensiz bir akışa (turbülent akış) geçtiğinde suyun yüzeyinde dalgalanmalar ve döngüler oluşur. Bu dalgalanmalar suyun yüzeyinde gördüğümüz desenleri oluşturur.
Turbülans suyun hızı ve akışkanın viskozitesi gibi faktörlere bağlı olarak gelişir. Akış hızı arttıkça su molekülleri arasındaki etkileşimler de artar ve bu da suyun yüzeyinde karmaşık desenlerin oluşmasına neden olur. Ayrıca suyun akış yolu üzerindeki engeller veya yüzey pürüzlülüğü gibi faktörler de turbülansı tetikleyebilir ve suyun yüzeyindeki desenleri etkileyebilir.
Borudan akarken suyun yüzeyindeki oluşan baklava şekilleri suyun akış hızının ve borunun geometrisinin bir sonucu olarak ortaya çıkar. Bu desenler suyun içindeki farklı hızlarda hareket eden katmanların etkileşimiyle oluşur ve suyun akışkan davranışının görsel bir göstergesidir. Bu olay akışkanlar mekaniği ve hidrodinamik alanlarının konusudur.
