Paylaşım Yap
Tüm Reklamları Kapat
Sorulara Dön
1

Marshmallow nasıl ve neden yapılır?

785 görüntülenme
0
  • Paylaş
  • Alıntıla
  • Alıntıları Göster
  • Dış Sitelerde Paylaş
  • Soruyu Takip Et
  • Raporla
  • Mantık Hatası Bildir
Tüm Reklamları Kapat
2 Cevap
Mert Karagözoğlu
Çevirmen

Birçok insan marshmallow ve kamp ateşi ikilisini yakından tanır. Bir Amerikan markası olan Kraft Foods'un JET-PUFFED marshmallowlarına erişmek oldukça kolaydır ve bu yumuşak ve havalı ürünler ilginç teknolojik süreçler çerçevesinde üretilmektedir.

Marshmallow'un ana bileşenleri sırasıyla mısır şurubu, şeker, modifiye mısır nişastası, su ve jelatindir. İlk adım jelatini sıcak suda hidratlamak ve çözülmesini sağlamaktır. Ardından mısır şurubu, şeker, modifiye mısır nişastası ve kalan su birleştirilir ve ürünün kaynama noktası 115° ila 118°C civarına çıkana kadar suyun buharlaştırılmasıyla konsantrasyon işlemi uygulanır.

Tüm Reklamları Kapat

Ardından sıcak şurup ve jelatin solüsyonu bir araya getirilir ve lav halini almış bu karışıma hava uygulanarak marsmallow'lar üretilir.

Kraft Foods'un internet sitesine göre, bu markanın ürettiği marshmallow'lara hava basılması işlemi olan jet hava üfleme, 1953 yılında patenti alınmış bir süreçtir. Marshmallow karışımı bu sürecin ardından sıkma adı verilen bir süreçle nihai şekline ulaşır. Aynı siteye göre bu süreç, marsmallow karışımının tüp şeklindeki borulara pompalanmasıyla başlamaktadır. Sıkmaya giden karışımın sıcaklığı bu karışımın basınçla iletilebilecek kadar yüksek; borudan çıktığında ise şeklini koruyacak kadar düşük olmalıdır. Karışım tüp şeklindeki borulardan çıktıktan sonra marshmallow yapısal niteliğini kazanır ve silindirik parçalar halinde kesilir, yapışmasını engellemek için mısır nişastasıyla kaplanır ve satılmak üzere paketlenir.

Marshmallow'ları kamp ateşinde kızarttığımızda kızarttığımız marshmallowların üretim süreçlerindeki o erimiş haline döndüğünü gözlemleyebiliriz; zira marshmallowların jelatin jel kısımları ısıyla sıvı hallerine geri dönmektedir, yani jelatin-su jelleri "ısıltersinir" (İng: "thermoreversible") ürünlerdir. Bu ürünler (nişastanın kullanılmadığı bir süreçle) lastik kıvamındaki jelibon ayıcıkları, (jelatinin kullanılmadığı bir süreçle) sakızlı şeker, (nişasta ve jelatin yerine pektinin kullanıldığı bir süreçle) jel şeker üretiminde kullanılabilir. Bu farklı türdeki biyopolimer jelleştirici maddelerin mısır şurubu ve şeker ile birbirinden bu denli farklı dokular yaratabilmesi gerçekten büyüleyicidir.[1]

Kaynaklar

  1. S. Mulvaney. How Are Marshmallows Made?. Alındığı Tarih: 11 Kasım 2022. Alındığı Yer: Cornell Center for Materials Research | Arşiv Bağlantısı
Bu cevabın içeriği ve doğruluğu, Evrim Ağacı editörleri tarafından kontrol edilmiş ve onaylanmıştır.
2
0
  • Paylaş
  • Alıntıla
  • Alıntıları Göster
  • Dış Sitelerde Paylaş
  • Raporla
  • Mantık Hatası Bildir
Enes Demir
Enes Demir
47K UP
Araştırmacı

enk haliyle sadece çocukları değil, her yaştan insanı cezbeden yumuşacık şekerleme olan marshmallow hayatımıza nasıl girdi hiç düşündünüz mü? Eski zamanların fındıklı ve fıstıklı lokumlarının yerini tutmasa da her kesim tarafından oldukça sevildi marshmallow çeşitleri. Markete giren çocukların koşa koşa aldığı ve kasaya kadar elinden bırakmadığı bu lezzeti herkes çok benimsedi.

Süngerimsi kıvamıyla, hafif şekerli lezzetiyle, desen desen marketlerde yerini alan marshmallow çeşitleri, çok önceden adını aldığı çiçekten elde edilmekteydi. Her gıdanın bir hikayesi olduğu gibi marshmallowun da hikayesi var tabi. Mısır ve Romalılar tarafından bulunan bu tatlı, herkesin bildiği boş arsalarda bile yetişen hatmi çiçeğinin köklerinden yapılmaktaydı. Günümüzde ise seri üretim ile beraber şeker ve yumurta akına tatlandırıcılar eklenerek yapılmaktadır.

Tüm Reklamları Kapat

Marshmallow Nedir? Özellikleri ve Çeşitleri Nelerdir?

Paketli gıdalar arasında renkleriyle dikkat çeken bir şekerlemedir. Markete girdiğiniz anda ne güzel bir şey dedikten sonra sünger gibi dokusunu hissedince, hemen alışveriş sepetine attığınız bir atıştırmalık olarak da kabul edebilirsiniz. Amerika’da hafif kızarmış şekilde tüketilen marshmallow, ülkemizde genelde içecek yanında ikramlık olarak da tercih edilir. Özellikle de çocukların dikkatini ve ilgisini çekmektedir. Böylesine yumuşak bir tatlı olan “marshmallow neyden yapılır” diye de düşündürmektedir insanı.

Tüm Reklamları Kapat

Marshmallow Nasıl Yapılır?

Çok önceden marshmallow yapımı için hatmi çiçeğinin köklerinden faydalanılırdı. Üretici firmaların çoğalmasıyla beraber şeker, mısır şurubu, çırpılmış yumurta akı, tatlandırıcı ve renklendiriciler, jelatin ile rengarenk ve her şekilde marshmallow çeşitleri karışım haline gelip ufak bir ısı işleminden geçerek piyasada yerini almıştır. Marketlerden alabildiğiniz her ürünü artık evinizde yapmak da mümkün. Sadece püf noktalarını bilmek ve malzemeleri hazırlamak yeterli. Firmaların piyasaya sunduğu marshmallow çeşitleri içerisinde jelatin bulunmaktadır. Eğer seçici iseniz evinizde jelatin olmadan da bu lezzeti yapabilirsiniz.

Paylaşmadan Gitme:

Marshmallow Nedir? Nasıl Yapılır? Eğlenceli 12 Marshmallow Tarifi

Marshmallow Nedir? Nasıl Yapılır? Eğlenceli 12 Marshmallow Tarifi

Deftere Ekle

3 kere

Tüm Reklamları Kapat

Paylaş

İçindekiler

Tüm Reklamları Kapat

Marshmallow Nedir? Özellikleri ve Çeşitleri Nelerdir?

Marshmallow Nasıl Yapılır?

Marshmallow Nasıl Kullanılır?

Marshmallow Süslemeleri İçin Fikirler

Tüm Reklamları Kapat

Marshmallow Fiyatları Nasıldır? Nerede Satılır?

Marshmallow ile Hazırlayabileceğiniz Renkli Tarifler

Yumuşacık Ağızda Eriyen Atıştırmalık: Marshmallow

Rengarenk haliyle sadece çocukları değil, her yaştan insanı cezbeden yumuşacık şekerleme olan marshmallow hayatımıza nasıl girdi hiç düşündünüz mü? Eski zamanların fındıklı ve fıstıklı lokumlarının yerini tutmasa da her kesim tarafından oldukça sevildi marshmallow çeşitleri. Markete giren çocukların koşa koşa aldığı ve kasaya kadar elinden bırakmadığı bu lezzeti herkes çok benimsedi.

Süngerimsi kıvamıyla, hafif şekerli lezzetiyle, desen desen marketlerde yerini alan marshmallow çeşitleri, çok önceden adını aldığı çiçekten elde edilmekteydi. Her gıdanın bir hikayesi olduğu gibi marshmallowun da hikayesi var tabi. Mısır ve Romalılar tarafından bulunan bu tatlı, herkesin bildiği boş arsalarda bile yetişen hatmi çiçeğinin köklerinden yapılmaktaydı. Günümüzde ise seri üretim ile beraber şeker ve yumurta akına tatlandırıcılar eklenerek yapılmaktadır.

Bazen kahvenin yanında ikramlık, bazen de kahvenin ya da sıcak çikolataların içinde eriyen bir lezzet olarak karşımıza çıkar yumuşak şekerlemeler. Kimi zaman da pastaların en tatlı dekoru olur. Bir anda gönlümüzü fetheden marshmallow çeşitleri hakkında biraz daha detaya girmek iyi olacak. Yediğiniz süngerimsi şekerleme “marshmallow nasıl yapılıyor” ve “marshmallow içinde ne var” bilmekte fayda var. Haydi o halde başlıyoruz.

renkli marshmallow

Marshmallow Nedir? Özellikleri ve Çeşitleri Nelerdir?

Paketli gıdalar arasında renkleriyle dikkat çeken bir şekerlemedir. Markete girdiğiniz anda ne güzel bir şey dedikten sonra sünger gibi dokusunu hissedince, hemen alışveriş sepetine attığınız bir atıştırmalık olarak da kabul edebilirsiniz. Amerika’da hafif kızarmış şekilde tüketilen marshmallow, ülkemizde genelde içecek yanında ikramlık olarak da tercih edilir. Özellikle de çocukların dikkatini ve ilgisini çekmektedir. Böylesine yumuşak bir tatlı olan “marshmallow neyden yapılır” diye de düşündürmektedir insanı.

marshmallow

Tüm Reklamları Kapat

Günden güne sevildiği ve ilgi gördüğü için tek çeşitle de sınırlı kalmamıştır üretici firmalar. Kalp görünümlü, çizgi film karakterlerini yansıtan modelleri ve klasik küp şeklinde olan marshmallow çeşitleri uzun bir süre popülerliğini koruyacak gibi.

Jelatin kullanılan ürünler, ülkemizde bir konuya dikkat çekmektedir. Sığır etinden üretilen jelatinlerin helal olduğunu, din görevlileri ifade etmiştir. Eğer domuz etinden elde edilen jelatin ile yapılan gıdalar varsa bunlar İslam’a göre helal değildir. Jelatinle yapılan “marshmallow helal mi” diye düşünecek olursanız, içeriğindeki jelatinin özelliğine bakmanızı tavsiye ederiz. Helal gıda sertifikalı ürünlerde, sığır etinden üretilen jelatinler kullanıldığı için marshmallowlar helal gıdalar arasında yer almaktadır.

Marshmallow Nasıl Yapılır?

Çok önceden marshmallow yapımı için hatmi çiçeğinin köklerinden faydalanılırdı. Üretici firmaların çoğalmasıyla beraber şeker, mısır şurubu, çırpılmış yumurta akı, tatlandırıcı ve renklendiriciler, jelatin ile rengarenk ve her şekilde marshmallow çeşitleri karışım haline gelip ufak bir ısı işleminden geçerek piyasada yerini almıştır. Marketlerden alabildiğiniz her ürünü artık evinizde yapmak da mümkün. Sadece püf noktalarını bilmek ve malzemeleri hazırlamak yeterli. Firmaların piyasaya sunduğu marshmallow çeşitleri içerisinde jelatin bulunmaktadır. Eğer seçici iseniz evinizde jelatin olmadan da bu lezzeti yapabilirsiniz.

Tüm Reklamları Kapat

Marshmallow Nasıl Kullanılır?

Marshmallowu dilediğiniz her tatlıda süsleme amacıyla kullanabilirsiniz. Doğum günü pastaları başta olmak üzere marshmallow süsleme alanında kendine iyi bir yer edinmiştir. Çocukların çok sevdiği çizgi film karakterlerini yansıtan marshmallow sunumları özel davetlerin en sevimli ikramı olmaktadır. Amerika çay kültüründe marshmallow çikolata ile buluşup bazen kahve içinde eritilerek bazen de sıcak çikolata içinde tüketilir.

Yine Amerika kültüründen bize kadar ulaşan marshmallow çubukları kızarmış şekilde de tüketilmektedir. Bir çubuğa dizilen marshmallowlar kamp ateşi üzerinde bir iki dakika bekler. Bu esnada dış kabuğu hafif kızarır ve kabuk altında karamelli bir tat bırakır. Bu nefis tadı siz de denemelisiniz. Piknik günlerinizde bir iki paket marshmallow almanızı tavsiye ederiz.

[1]

Kaynaklar

  1. Nefis Yemek Tarifleri. Marshmallow Nedir? Nasıl Yapılır? Eğlenceli 12 Marshmallow Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri. (4 Nisan 2018). Alındığı Tarih: 15 Kasım 2022. Alındığı Yer: Nefis Yemek Tarifleri | Arşiv Bağlantısı
1
0
  • Paylaş
  • Alıntıla
  • Alıntıları Göster
  • Dış Sitelerde Paylaş
  • Raporla
  • Mantık Hatası Bildir
Daha Fazla Cevap Göster
Cevap Ver
Evrim Ağacı Soru & Cevap Platformu, Türkiye'deki bilimseverler tarafından kolektif ve öz denetime dayalı bir şekilde sürdürülen, özgür bir ortamdır. Evrim Ağacı tarafından yayınlanan makalelerin aksine, bu platforma girilen soru ve cevapların içeriği veya gerçek/doğru olup olmadıkları Evrim Ağacı yönetimi tarafından denetlenmemektedir. Evrim Ağacı, bu platformda yayınlanan cevapları herhangi bir şekilde desteklememekte veya doğruluğunu garanti etmemektedir. Doğru olmadığını düşündüğünüz cevapları, size sunulan denetim araçlarıyla işaretleyebilir, daha doğru olan cevapları kaynaklarıyla girebilir ve oylama araçlarıyla platformun daha güvenilir bir ortama evrimleşmesine katkı sağlayabilirsiniz.
Popüler Yazılar
30 gün
90 gün
1 yıl
Evrim Ağacı'na Destek Ol

Evrim Ağacı'nın %100 okur destekli bir bilim platformu olduğunu biliyor muydunuz? Evrim Ağacı'nın maddi destekçileri arasına katılarak Türkiye'de bilimin yayılmasına güç katın.

Evrim Ağacı'nı Takip Et!
Aklımdan Geçen
Komünite Seç
Aklımdan Geçen
Fark Ettim ki...
Bugün Öğrendim ki...
İşe Yarar İpucu
Bilim Haberleri
Hikaye Fikri
Video Konu Önerisi
Başlık
Gündem
Bugün Türkiye'de bilime ve bilim okuryazarlığına neler katacaksın?
Bağlantı
Kurallar
Komünite Kuralları
Bu komünite, aklınızdan geçen düşünceleri Evrim Ağacı ailesiyle paylaşabilmeniz içindir. Yapacağınız paylaşımlar Evrim Ağacı'nın kurallarına tabidir. Ayrıca bu komünitenin ek kurallarına da uymanız gerekmektedir.
1
Bilim kimliğinizi önceleyin.
Evrim Ağacı bir bilim platformudur. Dolayısıyla aklınızdan geçen her şeyden ziyade, bilim veya yaşamla ilgili olabilecek düşüncelerinizle ilgileniyoruz.
2
Propaganda ve baskı amaçlı kullanmayın.
Herkesin aklından her şey geçebilir; fakat bu platformun amacı, insanların belli ideolojiler için propaganda yapmaları veya başkaları üzerinde baskı kurma amacıyla geliştirilmemiştir. Paylaştığınız fikirlerin değer kattığından emin olun.
3
Gerilim yaratmayın.
Gerilim, tersleme, tahrik, taciz, alay, dedikodu, trollük, vurdumduymazlık, duyarsızlık, ırkçılık, bağnazlık, nefret söylemi, azınlıklara saldırı, fanatizm, holiganlık, sloganlar yasaktır.
4
Değer katın; hassas konulardan ve öznel yoruma açık alanlardan uzak durun.
Bu komünitenin amacı okurlara hayatla ilgili keyifli farkındalıklar yaşatabilmektir. Din, politika, spor, aktüel konular gibi anlık tepkilere neden olabilecek konulardaki tespitlerden kaçının. Ayrıca aklınızdan geçenlerin Türkiye’deki bilim komünitesine değer katması beklenmektedir.
5
Cevap hakkı doğurmayın.
Bu platformda cevap veya yorum sistemi bulunmamaktadır. Dolayısıyla aklınızdan geçenlerin, tespit edilebilir kişilere cevap hakkı doğurmadığından emin olun.
Ekle
Soru Sor
ve seni takip ediyor

Göster

Şifrenizi mi unuttunuz? Lütfen e-posta adresinizi giriniz. E-posta adresinize şifrenizi sıfırlamak için bir bağlantı gönderilecektir.

Geri dön

Eğer aktivasyon kodunu almadıysanız lütfen e-posta adresinizi giriniz. Üyeliğinizi aktive etmek için e-posta adresinize bir bağlantı gönderilecektir.

Geri dön

Close