Çiğ gıda diyetinin çocukların ve bebeklerin gelişimini olumsuz etkilemesi muhtemeldir.[1]
Pişirme, çiğ gıda tüketilmesi halinde ortaya çıkabilecek gıda kaynaklı birçok hastalığı önleyebilir. Gıdaların hazırlanmasında ısı kullanıldığında, bakteri ve virüsler gibi zararlı organizmaların yanı sıra tenya ve Toxoplasma gondii gibi çeşitli parazitler de öldürülebilir veya etkisiz hale getirilebilir. Pişmemiş veya kötü hazırlanmış gıdalardan kaynaklanan gıda zehirlenmesi ve diğer hastalıklara Escherichia coli, Salmonella typhimurium ve Campylobacter'in patojenik türleri gibi bakteriler, norovirüsler gibi virüsler ve Entamoeba histolytica gibi protozoa neden olabilir. Bakteriler, virüsler ve parazitler salata, pişmemiş veya az pişmiş et ve kaynatılmamış su yoluyla bulaşabilir.[2]
Gıda zehirlenmesi, çiğ gıda tüketen herkes için bir sağlık riskidir ve çiğ gıdalara yönelik artan talep, gıda kaynaklı hastalıkların özellikle çiğ et, balık ve kabuklu deniz ürünleri için daha sık görülmesiyle ilişkilidir.[3][4][5]
Kaynaklar
- E. Cunningham. (2004). What Is A Raw Foods Diet And Are There Any Risks Or Benefits Associated With It?. Elsevier BV, sf: 1623. doi: 10.1016/j.jada.2004.08.016. | Arşiv Bağlantısı
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. Food Poisoning - Niddk. Alındığı Tarih: 5 Ağustos 2024. Alındığı Yer: National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases | Arşiv Bağlantısı
- C. C. Lee, et al. (1996). Foodborne Diseases. Singapore medical journal. | Arşiv Bağlantısı
- C. N. L. Macpherson. (2005). Human Behaviour And The Epidemiology Of Parasitic Zoonoses. Elsevier BV, sf: 1319-1331. doi: 10.1016/j.ijpara.2005.06.004. | Arşiv Bağlantısı
- Z. Lun, et al. (2004). Clonorchiasis: A Key Foodborne Zoonosis In China. Elsevier BV, sf: 31-41. doi: 10.1016/S1473-3099(04)01252-6. | Arşiv Bağlantısı
