Dilimizdeki tat reseptörleri, belirli kimyasal bileşiklere karşı duyarlı olan hücrelerdir. Bu hücreler, belirli bir kimyasal bileşiği algıladığında, beyne bir sinyal gönderir. Beyin bu sinyalleri yorumlayarak maddenin tadını belirler.[2][2]Ekşi tat, asitlerin varlığından kaynaklanır. Asitler, hidrojen iyonu (H+) veren bileşiklerdir. Dilimizdeki ekşi tat reseptörleri, hidrojen iyonlarına karşı duyarlıdır. Bu reseptörler, hidrojen iyonlarını algıladığında, beyne bir sinyal gönderir. Beyin bu sinyalleri yorumlayarak maddenin ekşi olduğunu belirler. Tatlı tat, karbonhidratların varlığından kaynaklanır. Karbonhidratlar, şeker ve nişasta gibi bileşiklerdir. Dilimizdeki tatlı tat reseptörleri, karbonhidratlara karşı duyarlıdır. Bu reseptörler, karbonhidratları algıladığında, beyne bir sinyal gönderir. Beyin bu sinyalleri yorumlayarak maddenin tatlı olduğunu belirler.Acı tat, alkaloidlerin varlığından kaynaklanır. Alkaloidler, acı tada sahip bileşiklerdir. Dilimizdeki acı tat reseptörleri, alkaloidlere karşı duyarlıdır. Bu reseptörler, alkaloidleri algıladığında, beyne bir sinyal gönderir. Beyin bu sinyalleri yorumlayarak maddenin acı olduğunu belirler.
Kaynaklar
-
Lorenzo Pallante a, Marta Malavolta a, Gianvito Grasso b, Aigli Korfiati c, Seferina Mavroudi c, Bojan Mavkov b, Athanasios Kalogeras d, Christos Alexakos d, Vanessa Martos e, Daria Amoroso f g, Giacomo di Benedetto f, Dario Piga b, Konstantinos Theo, et al. On The Human Taste Perception: Molecular-Level Understanding Empowered By Computational Methods. Alındığı Tarih: 23 Ocak 2024. Alındığı Yer: Science Direct
doi: 10.1016/j.tifs.2021.07.013.
| Arşiv Bağlantısı
