Turşunun insan sağlığına olan faydası, yapılış yöntemine bağlı olarak değişir. Salatalık, biber, pancar, lahana ve elma gibi turşu yapımında kullanılan sebze ya da meyveler hiç şüphe yok ki besleyicidirler. Ancak, turşunun besin değerini, yapım süreci belirler.
Vücudumuzu zararlı bakterilere karşı koruyan, enfeksiyonların önlenmesine yardımcı olan, bağışıklığı güçlendiren ‘dost bakteriler’ var. Bunlara probiyotik adı verilir. Probiyotikler, sindirim sisteminin düzenli çalışmasında, bağışıklık sisteminde, kilo kaybında hatta duygu durumunun düzenlenmesinde bile önem taşır.
Probiyotik besinler, bağırsaklara yararlı canlı bakteriler içerir. Doğal olaral fermente edilmiş süt ve süt ürünlerinde veya diğer fermente yiyecek ve içeceklerde bulunur. Turşu da bu fermente yiyecekler arasında yer alır.[1]
kısaca turşuların besinleyici değerleri o turşuyu nasıl yaptığınızla alakalı.
Kaynaklar
- D. Koçak. Turşuya Haksizlik Mi Yapiliyor?. (2 Mart 2016). Alındığı Tarih: 7 Eylül 2022. Alındığı Yer: Milliyet | Arşiv Bağlantısı
