Bunun temel nedeni, zeytinyağının ısıtıldığında sahip olduğu lezzeti belirli oranlarda kaybetmesi. Zeytinyağlı bir soğuk yemeği ısıtırsanız o yemeğin zeytinyağlı olmasının özelliği kalmaz. Ya da azalır diyelim. Neden soğuk sıkım diye bir şey var? Çünkü zeytinyağı çıkarmak için yapılan işlemde sıcaklık artıyor ve bu nedenle de zeytinyağı kokusunu ve tadını belirli bir oranda kaybediyor. O nedenle sıcaklığı yükseltmemek için soğutucu özellikte makineler kullanılıyor ve bu yönteme de soğuk sıkım deniyor. Aynı şey. Sıcaklık artışı lezzet kaybı demektir. Bu kaybı yaşamamak için de zeytinyağlılar soğuk tüketilir.
30 gün
90 gün
1 yıl
