Bu, "kaynama" ve "buharlaşma" konusunda sık yapılan bir hata. 100 santigrat derece olan, suyun 1 atmosfer basınç altında kaynama sıcaklığı, buharlaşma sıcaklığı değil!
Buharlaşma, sıvıların her sıcaklıkta yapabildiği (ve çoğu durumda yapmak zorunda olduğu) bir olay. Sıvının havayla temas ettiği yüzeyde, yeterince yüksek kinetik enerjiye sahip moleküller serbest kalarak gaza dönüşüyorlar, biz de buna "buharlaşma" diyoruz. Bunun için illa 100 santigrat dereceye ihtiyaç yok; 0 derecenin üstü yeterli (ama ne kadar yüksek sıcaklık - ve/veya ne kadar düşük basınç - o kadar iyi).
Kaynama ise, 1 atmosfer basınç altında 100 santigrat civarında başlayan, o fokurtulu, yüksek kinetik enerjili olaya verdiğimiz isim. Aslında kaynama da bir buharlaşma tipi; sadece çok daha belirgin, hızlı ve enerjik bir olay.
Kimi zaman tersten de tanımlanabiliyor. Yani "buharlaşma, bir sıvının kaynama sıcaklığı altında gaza dönüşmesidir" gibi de düşünebilirsiniz.
