Evet, aynen öyle oluyor. Isı yardımı ile protein denaturasyonu(özelliğinin kaybı) meydana geliyor. Bu nedenle yumurta haşlandıktan sonra katı bir hal alıyor. İlginçtir ki yıllar yıllar önce bu olayı tersine çevirmeye çalışan çalışmalar olduğunu okumuştum.
Bir haberde yumurtayı haşladıktan sonra üre bazlı bir solüsyonda bekletip tekrar ısıtınca yumurta beyazının eski halini aldığından bahsediyor.[1]
Tüm Reklamları Kapat
Kaynaklar
- Izadi E.. How (And Why) Chemists Figured Out How To Unboil An Egg. (28 Ocak 2015). Alındığı Tarih: 13 Kasım 2022. Alındığı Yer: The Washington Post | Arşiv Bağlantısı
