Liyofilizasyon olarak da bilinen dondurarak kurutma, bir ürün dondurulduktan ve onu korumak için vakum altına yerleştirildikten sonra içindeki suyun çıkarıldığı bir işlemdir. İşlem, gıdalar, ilaçlar ve biyolojik numuneler gibi ürünler için yaygın olarak kullanılır.
Sorduğunuz soru birçok farklı açıdan yanıtlanabilir. Ben düz ilerleyeceğim ve birkaç şeyden bahsedeceğim.
Dondurularak kurutulmuş ürünlerde patojenlerin büyümesini önlemenin bir yolu gama radyasyonu kullanmaktır. Gama radyasyonu, bakterileri, virüsleri ve diğer patojenleri etkili bir şekilde öldürebilen bir tür iyonlaştırıcı radyasyondur.
Patojenlerin büyümesini önlemenin bir başka yolu da "Dry-Freezer adı verilen bir yöntem kullanmaktır. Kuru Dondurucu, gıdaları vakum altında düşük sıcaklıklarda dondurarak muhafaza etme yöntemidir. Bu yöntem patojenik bakterilerin büyümesini önlemede etkilidir.
Dondurarak kurutma sürecini mükemmelleştirmek için, işlem sırasında sıcaklık ve nemi dikkatli bir şekilde kontrol etmenin yanı sıra yeniden hidrasyonu ve patojenlerin büyümesini önlemek için bitmiş ürünü uygun şekilde saklamak önemlidir.
Kaynaklar
- K. R. Ward, et al. (2021). The Principles Of Freeze-Drying And Application Of Analytical Technologies. Cryopreservation and Freeze-Drying Protocols, sf: 99-127. doi: 10.1007/978-1-0716-0783-1_3. | Arşiv Bağlantısı
- R. Pisano, et al. (2019). Achieving Continuous Manufacturing In Lyophilization: Technologies And Approaches. European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics, sf: 265-279. doi: 10.1016/j.ejpb.2019.06.027. | Arşiv Bağlantısı
- J. C. Kasper, et al. (2013). Recent Advances And Further Challenges In Lyophilization. European Journal of Pharmaceutics and Biopharmaceutics, sf: 162-169. doi: 10.1016/j.ejpb.2013.05.019. | Arşiv Bağlantısı
