Bunun formülü var; Z = (T2 - T1) / (log(D2) - log(D1)), burada T değerleri belirttiğin sıcaklıklar, D zaten mikroorganizmanın canlı kaldığı sıcaklığın sabiti sorunda vermişsin. Z değeri de canlını sıcaklığa direnci. Formülde yerine yazarsan; T1 = 105°C, T2 = 121°C, D1 = 3,2 dk, D2 = 1,2 dk
Z = (121 - 105) / (log(1,2) - log(3,2)) o da Z = 16 / (-0,26236) ve o da yaklaşık olarak -61,05 gibi bir sayıya tekabül eder.
Tüm Reklamları Kapat
