Limonda yüksek oranda sitrik asit bulunur. Kimyasal formülü C6H8O7 olan sitrik asit, turunçgillerde bulunan organik bir trikarboksilik asittir.[1] Sitrik asit antioksidan özelliklerinden dolayı farmasötik preparatlarda yardımcı madde olarak kullanılır. Aktif bileşenlerin stabilitesini korur ve koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca pH'ı kontrol etmek için bir asitleştirici olarak kullanılır ve kandaki kalsiyumu şelatlayarak bir antikoagülan görevi görür. Sitrik aside ek olarak limonda malik asit ve askorbik asit (C vitamini) de bulunur.[2]
Malik asit, birçok meyvede bulunan organik bir bileşiktir. Örneğin elmada çok yüksek miktarda malik asit bulunur. Malik asitin kimyasal formülü C4H6O5, molar kütlesi ise 134,09 g/mol'dür. Bilimsel adı 2-Hidroksibutandioik Asittir. Ek olarak malik asit, kserostomi, hipertansiyon ve depresyon gibi hastalıkların tedavisinde de kullanılmıştır.[3]
Askorbik asit veya C vitamini, suda çözünen doğal bir vitamindir. Askorbik asit, bakteriyel enfeksiyonlarla mücadelede, detoksifikasyon reaksiyonlarında ve fibröz dokuda, dişlerde, kemiklerde, bağ dokusunda, deride ve kılcal damarlarda kollajen oluşumunda işlev gören güçlü bir indirgeyici ve antioksidan maddedir.[4] Askorbik asidin kimyasal formülü C6H8O6, molar kütlesi 176,12 g/mol'dür.
Kaynaklar
- PubChem. Citric Acid. Alındığı Tarih: 7 Ocak 2023. Alındığı Yer: PubChem | Arşiv Bağlantısı
- Quora. Which Type Of Acid Do Lemons Contain?. Alındığı Tarih: 7 Ocak 2023. Alındığı Yer: Quora | Arşiv Bağlantısı
- PubChem. Malic Acid. Alındığı Tarih: 7 Ocak 2023. Alındığı Yer: PubChem | Arşiv Bağlantısı
- PubChem. Ascorbic Acid. Alındığı Tarih: 7 Ocak 2023. Alındığı Yer: PubChem | Arşiv Bağlantısı