Merhaba, eti yıkaman yada elini sürmen bakterinin yayılmasına sebep olmaz ama eti ıslattığında bakterilerin oluşacağı uygun nemli ortamı hazırlamış olursun. Et oda sıcaklığında dururken bile bakteriler hızlıca çoğalmaya başlayacaktır. Eti doğru soğutman, donmuş etin ise buzunu doğru şekilde çözmen gerekir. Eti doğru ısıda pişirirsen çoğu bakterilerden kurtulmuş olacaksın. Her etin pişme derecesi farklı olduğu için doğru kelimesini kullanmayı tercih ettim. Etdeki bakterilerden kurtulayım derkende fazla pişirirsen ette bulunan keratin ve bazı asitler reaksiyona girerek HCA adı verilen karsinojeni oluşturacak. Yüksek HCA oranının ise kolon kanserine yol açtığı biliniyor.
192 görüntülenme
