Bir şeyin bozulması dediğimiz olay içeriğindeki mikroorganizma sayısının çoğalması ile oluşur. Mikroorganizmaların çoğalması için bazı şartlar vardır. Bunların en önemlilerinden biri ise su dur.[1] Bal özel yapısı sayesinde çok az su içerir, suyun az olsuğu ortamda mirkoorganizmalar yaşayamaz veya üreyemez. Bu sebepten ötürü bal ve reçel gibi ürünler uzun süreler bozulmadan kalır.
Kaynaklar
- Neil A. Campbell, et al. (2022). Campbell Biyoloji - 12. Baskıdan Çeviri. ISBN: 9786052828335. Yayınevi: Palme Yayınevi. sf: 1490.