Merhaba nişasta, selüloz,glikojen vs. polisakkaritler büyük moleküllerdir. Büyük moleküllerin (polimerlerin) davranışları kendilerini oluşturan yapı taşlarının dizilimlerinden çok etkilenir alfa ve beta bağlanış şeklide bu polimerlerin konfigürasyonunu belirleyen en önemli şeydir. Mesela insan vucudunda selüloz sindirilemezken nişasta ve glikojen sindirilebilir. Bunun sebebi bu polimerleri sindirecek enzimlerin aktif bölgeleri ile etkileşebiliyor olmalarıdır. Polimerin dallanış sekli; suda çözünürlüğünü, molekülün yüzey alanını, polar yüzey alanını belirler.[1]
Kaynaklar
- Biyoloji Sitesi. Biyolojisitesi.net, Yaşam Bilimi Biyoloji, Canlıların Temel Bileşenleri, Canlıların Yapısında Bulunan Organik Bileşikler, Karbonhidratlar, Polisakkaritler. Alındığı Tarih: 3 Eylül 2023. Alındığı Yer: biyolojisitesi | Arşiv Bağlantısı