Bal gibi akışkan maddelerin yüksek bir yerden sabit bir şekilde tutulup akıtıldığında düz bir şekilde akmak yerine kırılması ve katlanarak akmasının nedeni, bu akışkan maddelerin viskozitesi ve yerçekimi etkisi ile ilişkilidir.
Viskozite, bir sıvının içsel sürtünme direncini ifade eder. Yani, sıvı içindeki moleküllerin birbirine ne kadar direnç gösterdiğini belirler. Bal gibi yoğun sıvılar, düşük viskoziteye sahip olabilirler, bu da moleküllerin birbirine kolayca kayarak akmasına neden olabilir.
Yüksek yerden akıtıldığında, sıvının hızı artar ve yerçekimi etkisi ile aşağı doğru hareket eder. Ancak, viskozitesi düşük sıvılar, hızlı akış sırasında bile moleküler yapıları nedeniyle katlanabilir veya kırılabilir. Bu, sıvının düz bir çizgi yerine dalgalı veya katlanmış bir yolda akmasına yol açabilir.
Bu fenomen, sıvının akış hızı, viskozitesi, yüzey gerilimi gibi faktörlere bağlı olarak değişebilir. Daha viskoz sıvılar (örneğin, pekmez gibi) daha az katlanma veya kırılma eğiliminde olabilirken, daha az viskoz sıvılar (örneğin, su gibi) daha fazla katlanabilir veya kırılabilir.