ABD'de Kıymadan Kaynaklandığı Düşünülen Salmonella Salgını Tespit Edildi!

25 Temmuz 2023 tarihinde, CDC (Centers for Disease Control and Prevention) tarafından ABD'de 4 eyaletin etkilendiği bir Salmonella salgını duyuruldu.

Yapılan soruşturmadan elde edilen ilk verilere göre; toplamda 16 vakanın salgından etkilendiği, 6 vakanın hastanelik olduğu ancak henüz ölüm raporlanmadığı tespit edildi. Vakalarla yapılan görüşmelerde hastaların en son dana kıyması tükettikleri, ürünleri ABD'de altı eyalette şubesi olan "ShopRite" adlı bir perakende zincirinden temin ettikleri, alışveriş yapılan eyaletler arasında Connecticut, New Jersey, ve New York'un bulunduğu öğrenildi.

CDC ile USDA (Food Safety and Inspection Service)'nın birlikte yürüttüğü soruşturmada, salgına sebep olan serotipin Salmonella saintpaul olduğu tespit edildi.

oftlaw

Salgında soruşturma hala devam ederken USDA'nın ilgili markanın ürünleri için geri çağırma yapıp yapmayacağı netlik kazanmış değil.

Onlarca ülkede görülen bir diğer Salmonella salgınına bakalım. 2022 yılı Ağustos ayından, 12 Temmuz 2023 tarihine kadar devam eden soruşturmada, Avrupa'da 13 ülkeyi, bunun yanı sıra İngiltere ve ABD'yi etkileyen Salmonella senftenberg ST14 kaynaklı salgın ile ilgili ECDC (European Centre for Disease Prevention and Control)'nin paylaştığı verilere göre;

• Avusturya'da doğrulanmış 5,
• Belçika'da doğrulanmış 4,
• Finlandiya'da doğrulanmış 11+1 olası,
• Fransa'da doğrulanmış 16,
• Almanya'da doğrulanmış 21 + 5 olası,
• İrlanda'da doğrulanmış 1,
• Çek Cumhuriyeti'nde 4 olası,
• Estonya'da 1 olası,
• Hollanda'da doğrulanmış 5,
• Norveç'te doğrulanmış 1,
• İsveç'te doğrulanmış 11,
• İngiltere'de doğrulanmış 4,
• ABD'de doğrulanmış 2 vaka tespit edilmiştir.

Toplam vaka sayısı 81 olup, Almanya'da bir kişi yaşamını yitirmiştir. ABD'deki ikinci vaka bağışıklığı baskılanmış 42 yaşında bir erkek olup, karaciğer iflası nedeniyle organ nakli yapıldığı bildirilmiştir.

Almanya, Avusturya ve Fransa'dan elde edilen verilere göre salgından çeri domatesinin sorumlu olduğu düşünülmektedir. Salgına sebep olan suş ilk olarak 17.08.2022 tarihinde, bir restoranda çeri domatesi ve yeşil yapraklı sebzelerle hazırlanan bir salata tabağında tespit edildi. Restoranın kullanmış olduğu domateslerin Avusturya'dan, sebzelerin ise Fransa'dan tedarik edildiği tespit edilince enfeksiyon kaynağı bu ülkelerden başlamak üzere, ilgili ürünlerin Almanya, Hollanda ve İspanya'daki toptancıları ile yine Hollanda, İspanya ve ek olarak Fas'taki yetiştiricilere kadar izlenmiş, fakat domateslerde herhangi bir mikrobiyolojik kanıta rastlanmamıştır.

Salgına sebep olan Salmonella senftenberg, diğer Salmonella serotiplerine kıyasla insanlarda görece Salmonellosis vakalarında yaygın olmayan bir serotip olup, 2007-2021 yılları arasında toplamda 2174 vaka raporlanmıştır.

Salmonella, insan ve hayvanların bağırsak sisteminde doğal olarak yaşayan bir patojen olup özellikle dışkı ile kontamine olmuş sular ve bu sularla işlem görmüş gıdalarla bulaşır. Salmonella, Avrupa Birliğinde gastrointestinal enfeksiyonlardan sorumlu en yaygın 2. mikroorganizma olarak tespit edilmiştir ve her yıl Avrupa Birliği'nde Salmonella kaynaklı 91.000 vaka rapor edilmektedir. Peki, bu içerikte yer alan salgınlarla ilişkili önlem yöntemleri neler olabilir?

• Kişisel hijyen ve personel hijyeni hayati önem taşır. Gıda işletmelerinde çalışacak personeller portör muayenesine tabii tutulmalı, Salmonella taşıyıcısı olduğu tespit edilen personellerin gıda ve ambalajlar da dahil her türlü gıda ekipmanı ile temas edebileceği alanlarda istihdamı engellenmeli, üretim alanları dışındaki departmanlarda istihdamları sağlanmalıdır.
• Salmonella, merkezi sıcaklığı 65^oC’ye çıkarılmış gıdada (ısıl işlem ile) 30 saniyede yok olur. Dolayısıyla pişmiş ürünler korunmada idealdir. Özellikle et tüketiminde iyi pişmiş gıdalar tercih edilmelidir.
• Çiğ sebze ve meyveler sirkeli suda bekletildikten sonra tüketilmelidir.