Evrim Ağacı
Reklamı Kapat

Beyond Meat: Gerçek Etten Ayırt Edilemeyen Vegan (Ot Temelli) Hamburger Eti!

Beyond Meat: Gerçek Etten Ayırt Edilemeyen Vegan (Ot Temelli) Hamburger Eti! Serious Eats
Tavsiye Makale
Reklamı Kapat

Bu yazı, Evrim Ağacı'na ait, özgün bir içeriktir. Konu akışı, anlatım ve detaylar, Evrim Ağacı yazarı/yazarları tarafından hazırlanmış ve/veya derlenmiştir. Bu içerik için kullanılan kaynaklar, yazının sonunda gösterilmiştir. Bu içerik, diğer tüm içeriklerimiz gibi, İçerik Kullanım İzinleri'ne tabidir.

Bu haber 1 yıl öncesine aittir. Haber güncelliğini yitirmiş olabilir; ancak arşivsel değeri ve bilimsel gelişme/ilerleme anlamındaki önemi dolayısıyla yayında tutulmaktadır. Ayrıca konuyla ilgili gelişmeler yaşandıkça bu içerik de güncellenebilir.

İsimleri "Etten Öte" anlamına gelen ve 2009 yılında kurulan Beyond Meat isimli firma, tamamen ot-temelli olup, hiçbir hayvansal ürün kullanmayan etlerini 2013 yılında ABD'de satışa çıkarmıştı. 2016 yılında uluslararası düzeyde et reyonlarında "vegan et" satışına başladı; 2019 yılında ise firma halka arz edilerek uluslararası tanınırlığa erişti.

Et içinde gluten, soya, genetiği değiştirilmiş besinler de bulunmuyor. Bu, bugüne kadar Boca Foods, Field Roast Grain Meat Co., Gardein, Impossible Foods, Lightlife, Morningstar Farms ve Tofurky gibi birkaç farklı firma tarafından yapılmış olsa da, Beyond Meat'in başarısının gerçek etten ayırt edilemeyen tatta olduğu söyleniyor.

Firma, 2009 yılında 250 milyon dolar yatırım alarak Ethan Brown tarafından kurulmuştu. 1 Mayıs 2019'da halka arz edilen firmanın değeri sadece 10 yılda 1.5 milyar dolar düzeyine fırladı. Firmanın etleri ABD'de ilk olarak Whole Foods ve TGIF isimli zincirde satışa çıktı. Burger King ise vegan hamburgeri sadece 1 dolar farkla satışa çıkaracağını duyurdu.

Vegan Burger
Vegan Burger

Tarım ve hayvancılık, küresel ısınmaya katkı sağlayan en büyük faktörlerden birisi konumunda. Dolayısıyla insanları hayvancılık sayesinde üretilen ürünlerden uzaklaştıracak her türlü gelişme, küresel ısınmayı önleme yönünde atılmış önemli bir adım olarak görülüyor.

Beyond Meat eti ile üretilmiş hamburgerleri deneyenlerin bir kısmı, etin gerçek bir et gibi kalın ve sulu olduğunu söylüyor. Et, pişirildiğinde gerçek etler gibi daha kıtır hale gelmiyor; ancak ızgarada yapılacak olursa bu etin de kıtırlaşabildiği söyleniyor. Öte yandan etin tadının "vasat bir et gibi" olduğu da belirtilenler arasında. Yani gerçek ete benzer bir tadı olsa da, kalitesi pek yüksek değil.

Serious Eats

Fakat aynı uzmanlar, bir sandviç veya hamburger içinde tüketildiğinde tadının ayırt edilemediğini ve oldukça lezzetli olduğunu belirtiyorlar.

Etin Besin Değerleri

ABD'nin Beslenme ve İlaç Müdürlüğü tarafından yayınlanması zorunlu tutulan besin etiketi üzerindeki 113 gram et için belirlenen değerler şu şekilde (parantez içindeki sayılar günlük ihtiyacın yüzde karşılığını vermektedir):

  • Kalori: 270 kcal (Genel bir tavsiye olarak yetişkin bir insanın günde 2000 kalori alması gerekmektedir)
  • Toplam Yağ: 20 gram (%31)
  • Doymuş Yağ: 5 gram (%25)
  • Trans Yağ: 0 gram
  • Kolesterol: 0 miligram (%0)
  • Sodyum: 380 miligram (%17)
  • Karbonhidrat: 5 gram (%2)
  • Fiber: 3 gram (%11)
  • Şeker: 0 gram
  • Protein: 20 gram
  • A Vitamini: 0 IU (%0)
  • C Vitamini: 4 miligram (%7)
  • Kalsiyum: 20 miligram (%2)
  • Demir: 5.4 miligram (%30)

En Yağlı Et ile Kıyas

Kıyas olması bakımından, ABD'de marketlerde satılmasına izin verilen en yüksek yağlı (%30 yağ, %70 et) besin değerleri şöyle:

  • Kalori: 310 kcal (Genel bir tavsiye olarak yetişkin bir insanın günde 2000 kalori alması gerekmektedir)
  • Toplam Yağ: 20.68 gram (%42)
  • Doymuş Yağ: 8 gram (%15)
  • Çoklu Doymamış Yağ: 0.5 gram
  • Tekli Doymamış Yağ: 10 gram
  • Trans Yağ: 1 gram
  • Kolesterol: 93 miligram (%31)
  • Sodyum: 92 miligram (%4)
  • Karbonhidrat: 0 gram (%0)
  • Fiber: 0 gram (%0)
  • Şeker: 0 gram
  • Protein: 29 gram
  • A Vitamini: 0 IU (%0)
  • C Vitamini: 0 miligram (%0)
  • Kalsiyum: 40 miligram (%4)
  • Demir: 2.6 miligram (%14)

En Üst Kalite Et ile Kıyas

Kıyas olması bakımından, ABD'de marketlerde satılan en düşük yağlı (%0 yağ, %100 et) besin değerleri şöyle:

  • Kalori: 170 kcal (Genel bir tavsiye olarak yetişkin bir insanın günde 2000 kalori alması gerekmektedir)
  • Toplam Yağ: 8 gram (%13)
  • Doymuş Yağ: 3.5 gram (%21)
  • Trans Yağ: 0 miligram (%0)
  • Kolesterol: 70 miligram (%23)
  • Sodyum: 75 miligram (%3)
  • Karbonhidrat: 0 gram (%0)
  • Fiber: 0 gram (%0)
  • Şeker: 0 gram
  • Protein: 23 gram
  • A Vitamini: 0 IU (%0)
  • C Vitamini: 4 miligram (%7)
  • Kalsiyum: 20 miligram (%2)
  • Demir: 2.7 miligram (%15)
Bu İçerik Size Ne Hissettirdi?
  • Tebrikler! 28
  • Umut Verici! 20
  • Merak Uyandırıcı! 6
  • Muhteşem! 5
  • İnanılmaz 4
  • Bilim Budur! 3
  • Mmm... Çok sapyoseksüel! 2
  • İğrenç! 2
  • Güldürdü 0
  • Üzücü! 0
  • Grrr... *@$# 0
  • Korkutucu! 0
Kaynaklar ve İleri Okuma
  • C. Pointing. Whole Foods Just Dedicated An Entire Freezer To Beyond’s Vegan Meat. (08 Mayıs 2019). Alındığı Tarih: 10 Mayıs 2019. Alındığı Yer: Live Kindly | Arşiv Bağlantısı
  • C. Linnane. Beyond Meat Goes Public With A Bang: 5 Things To Know About The Plant-Based Meat Maker. (06 Mayıs 2019). Alındığı Tarih: 10 Mayıs 2019. Alındığı Yer: Market Watch | Arşiv Bağlantısı
  • J. Calderone. Does The New Beyond Burger Taste Like Red Meat?. (15 Ekim 2016). Alındığı Tarih: 10 Mayıs 2019. Alındığı Yer: Consumer Reports | Arşiv Bağlantısı
  • L. Garfield. I Tried The Bill Gates-Backed Vegetarian Burger That 'Bleeds' And Sizzles Like Beef. (26 Mayıs 2016). Alındığı Tarih: 10 Mayıs 2019. Alındığı Yer: Business Insider | Arşiv Bağlantısı

Evrim Ağacı'na her ay sadece 1 kahve ısmarlayarak destek olmak ister misiniz?

Şu iki siteden birini kullanarak şimdi destek olabilirsiniz:

kreosus.com/evrimagaci | patreon.com/evrimagaci

Çıktı Bilgisi: Bu sayfa, Evrim Ağacı yazdırma aracı kullanılarak 28/09/2020 19:07:12 tarihinde oluşturulmuştur. Evrim Ağacı'ndaki içeriklerin tamamı, birden fazla editör tarafından, durmaksızın elden geçirilmekte, güncellenmekte ve geliştirilmektedir. Dolayısıyla bu çıktının alındığı tarihten sonra yapılan güncellemeleri görmek ve bu içeriğin en güncel halini okumak için lütfen şu adrese gidiniz: https://evrimagaci.org/s/7789

İçerik Kullanım İzinleri: Evrim Ağacı'ndaki yazılı içerikler orijinallerine hiçbir şekilde dokunulmadığı müddetçe izin alınmaksızın paylaşılabilir, kopyalanabilir, yapıştırılabilir, çoğaltılabilir, basılabilir, dağıtılabilir, yayılabilir, alıntılanabilir. Ancak bu içeriklerin hiçbiri izin alınmaksızın değiştirilemez ve değiştirilmiş halleri Evrim Ağacı'na aitmiş gibi sunulamaz. Benzer şekilde, içeriklerin hiçbiri, söz konusu içeriğin açıkça belirtilmiş yazarlarından ve Evrim Ağacı'ndan başkasına aitmiş gibi sunulamaz. Bu sayfa izin alınmaksızın düzenlenemez, Evrim Ağacı logosu, yazar/editör bilgileri ve içeriğin diğer kısımları izin alınmaksızın değiştirilemez veya kaldırılamaz.

Reklamı Kapat
Güncel
Karma
Agora
Instagram
Besin
Doğum
Cinsiyet Araştırmaları
Enfeksiyon
Lipit
Zooloji
Zehirli Mantar
Kimya
Elektrik
Mistisizm
Kafatası
Matematik
Canlılık Ve Cansızlık Arasındaki Farklar
Beslenme Bilimi
Film
İspat
İnsanlar
Homo Sapiens
Uzay Görevleri
Bilim
Maske
Dağılım
Radyasyon
Tardigrad
Galaksi
Daha Fazla İçerik Göster
Daha Fazla İçerik Göster
Reklamı Kapat
Reklamsız Deneyim

Evrim Ağacı'nın çalışmalarına Kreosus, Patreon veya YouTube üzerinden maddi destekte bulunarak hem Türkiye'de bilim anlatıcılığının gelişmesine katkı sağlayabilirsiniz, hem de site ve uygulamamızı reklamsız olarak deneyimleyebilirsiniz. Reklamsız deneyim, Evrim Ağacı'nda çeşitli kısımlarda gösterilen Google reklamlarını ve destek çağrılarını görmediğiniz, daha temiz bir site deneyimi sunmaktadır.

Kreosus

Kreosus'ta her 10₺'lik destek, 1 aylık reklamsız deneyime karşılık geliyor. Bu sayede, tek seferlik destekçilerimiz de, aylık destekçilerimiz de toplam destekleriyle doğru orantılı bir süre boyunca reklamsız deneyim elde edebiliyorlar.

Kreosus destekçilerimizin reklamsız deneyimi, destek olmaya başladıkları anda devreye girmektedir ve ek bir işleme gerek yoktur.

Patreon

Patreon destekçilerimiz, destek miktarından bağımsız olarak, Evrim Ağacı'na destek oldukları süre boyunca reklamsız deneyime erişmeyi sürdürebiliyorlar.

Patreon destekçilerimizin Patreon ile ilişkili e-posta hesapları, Evrim Ağacı'ndaki üyelik e-postaları ile birebir aynı olmalıdır. Patreon destekçilerimizin reklamsız deneyiminin devreye girmesi 24 saat alabilmektedir.

YouTube

YouTube destekçilerimizin hepsi otomatik olarak reklamsız deneyime şimdilik erişemiyorlar ve şu anda, YouTube üzerinden her destek seviyesine reklamsız deneyim ayrıcalığını sunamamaktayız. YouTube Destek Sistemi üzerinde sunulan farklı seviyelerin açıklamalarını okuyarak, hangi ayrıcalıklara erişebileceğinizi öğrenebilirsiniz.

Eğer seçtiğiniz seviye reklamsız deneyim ayrıcalığı sunuyorsa, destek olduktan sonra YouTube tarafından gösterilecek olan bağlantıdaki formu doldurarak reklamsız deneyime erişebilirsiniz. YouTube destekçilerimizin reklamsız deneyiminin devreye girmesi, formu doldurduktan sonra 24-72 saat alabilmektedir.

Diğer Platformlar

Bu 3 platform haricinde destek olan destekçilerimize ne yazık ki reklamsız deneyim ayrıcalığını sunamamaktayız. Destekleriniz sayesinde sistemlerimizi geliştirmeyi sürdürüyoruz ve umuyoruz bu ayrıcalıkları zamanla genişletebileceğiz.

Giriş yapmayı unutmayın!

Reklamsız deneyim için, maddi desteğiniz ile ilişkilendirilmiş olan Evrim Ağacı hesabınıza üye girişi yapmanız gerekmektedir. Giriş yapmadığınız takdirde reklamları görmeye devam edeceksinizdir.

Destek Ol
Türkiye'deki bilimseverlerin buluşma noktasına hoşgeldiniz!

Göster

Şifrenizi mi unuttunuz? Lütfen e-posta adresinizi giriniz. E-posta adresinize şifrenizi sıfırlamak için bir bağlantı gönderilecektir.

Geri dön

Eğer aktivasyon kodunu almadıysanız lütfen e-posta adresinizi giriniz. Üyeliğinizi aktive etmek için e-posta adresinize bir bağlantı gönderilecektir.

Geri dön

Close
“Kitaplar, olduğumuz yerde kalmamız gerektiği zamanlarda bize gidecek bir yer verirler.”
Mason Cooley
Geri Bildirim Gönder