Gece Modu

Bu yazı, Evrim Ağacı'na ait, özgün bir içeriktir. Konu akışı, anlatım ve detaylar, Evrim Ağacı yazarı/yazarları tarafından hazırlanmış ve/veya derlenmiştir. Bu içerik için kullanılan kaynaklar, yazının sonunda gösterilmiştir. Bu içerik, diğer tüm içeriklerimiz gibi, İçerik Kullanım İzinleri'ne tabidir.

İsimleri "Etten Öte" anlamına gelen ve 2009 yılında kurulan Beyond Meat isimli firma, tamamen ot-temelli olup, hiçbir hayvansal ürün kullanmayan etlerini 2013 yılında ABD'de satışa çıkarmıştı. 2016 yılında uluslararası düzeyde et reyonlarında "vegan et" satışına başladı; 2019 yılında ise firma halka arz edilerek uluslararası tanınırlığa erişti.

Et içinde gluten, soya, genetiği değiştirilmiş besinler de bulunmuyor. Bu, bugüne kadar Boca Foods, Field Roast Grain Meat Co., Gardein, Impossible Foods, Lightlife, Morningstar Farms ve Tofurky gibi birkaç farklı firma tarafından yapılmış olsa da, Beyond Meat'in başarısının gerçek etten ayırt edilemeyen tatta olduğu söyleniyor.

Firma, 2009 yılında 250 milyon dolar yatırım alarak Ethan Brown tarafından kurulmuştu. 1 Mayıs 2019'da halka arz edilen firmanın değeri sadece 10 yılda 1.5 milyar dolar düzeyine fırladı. Firmanın etleri ABD'de ilk olarak Whole Foods ve TGIF isimli zincirde satışa çıktı. Burger King ise vegan hamburgeri sadece 1 dolar farkla satışa çıkaracağını duyurdu.

Vegan Burger
Vegan Burger

Tarım ve hayvancılık, küresel ısınmaya katkı sağlayan en büyük faktörlerden birisi konumunda. Dolayısıyla insanları hayvancılık sayesinde üretilen ürünlerden uzaklaştıracak her türlü gelişme, küresel ısınmayı önleme yönünde atılmış önemli bir adım olarak görülüyor.

Beyond Meat eti ile üretilmiş hamburgerleri deneyenlerin bir kısmı, etin gerçek bir et gibi kalın ve sulu olduğunu söylüyor. Et, pişirildiğinde gerçek etler gibi daha kıtır hale gelmiyor; ancak ızgarada yapılacak olursa bu etin de kıtırlaşabildiği söyleniyor. Öte yandan etin tadının "vasat bir et gibi" olduğu da belirtilenler arasında. Yani gerçek ete benzer bir tadı olsa da, kalitesi pek yüksek değil.

Serious Eats

Fakat aynı uzmanlar, bir sandviç veya hamburger içinde tüketildiğinde tadının ayırt edilemediğini ve oldukça lezzetli olduğunu belirtiyorlar.

Etin Besin Değerleri

ABD'nin Beslenme ve İlaç Müdürlüğü tarafından yayınlanması zorunlu tutulan besin etiketi üzerindeki 113 gram et için belirlenen değerler şu şekilde (parantez içindeki sayılar günlük ihtiyacın yüzde karşılığını vermektedir):

  • Kalori: 270 kcal (Genel bir tavsiye olarak yetişkin bir insanın günde 2000 kalori alması gerekmektedir)
  • Toplam Yağ: 20 gram (%31)
  • Doymuş Yağ: 5 gram (%25)
  • Trans Yağ: 0 gram
  • Kolesterol: 0 miligram (%0)
  • Sodyum: 380 miligram (%17)
  • Karbonhidrat: 5 gram (%2)
  • Fiber: 3 gram (%11)
  • Şeker: 0 gram
  • Protein: 20 gram
  • A Vitamini: 0 IU (%0)
  • C Vitamini: 4 miligram (%7)
  • Kalsiyum: 20 miligram (%2)
  • Demir: 5.4 miligram (%30)

En Yağlı Et ile Kıyas

Kıyas olması bakımından, ABD'de marketlerde satılmasına izin verilen en yüksek yağlı (%30 yağ, %70 et) besin değerleri şöyle:

  • Kalori: 310 kcal (Genel bir tavsiye olarak yetişkin bir insanın günde 2000 kalori alması gerekmektedir)
  • Toplam Yağ: 20.68 gram (%42)
  • Doymuş Yağ: 8 gram (%15)
  • Çoklu Doymamış Yağ: 0.5 gram
  • Tekli Doymamış Yağ: 10 gram
  • Trans Yağ: 1 gram
  • Kolesterol: 93 miligram (%31)
  • Sodyum: 92 miligram (%4)
  • Karbonhidrat: 0 gram (%0)
  • Fiber: 0 gram (%0)
  • Şeker: 0 gram
  • Protein: 29 gram
  • A Vitamini: 0 IU (%0)
  • C Vitamini: 0 miligram (%0)
  • Kalsiyum: 40 miligram (%4)
  • Demir: 2.6 miligram (%14)

En Üst Kalite Et ile Kıyas

Kıyas olması bakımından, ABD'de marketlerde satılan en düşük yağlı (%0 yağ, %100 et) besin değerleri şöyle:

  • Kalori: 170 kcal (Genel bir tavsiye olarak yetişkin bir insanın günde 2000 kalori alması gerekmektedir)
  • Toplam Yağ: 8 gram (%13)
  • Doymuş Yağ: 3.5 gram (%21)
  • Trans Yağ: 0 miligram (%0)
  • Kolesterol: 70 miligram (%23)
  • Sodyum: 75 miligram (%3)
  • Karbonhidrat: 0 gram (%0)
  • Fiber: 0 gram (%0)
  • Şeker: 0 gram
  • Protein: 23 gram
  • A Vitamini: 0 IU (%0)
  • C Vitamini: 4 miligram (%7)
  • Kalsiyum: 20 miligram (%2)
  • Demir: 2.7 miligram (%15)
Bu İçerik Size Ne Hissettirdi?
  • 4
  • 19
  • 3
  • 1
  • 0
  • 3
  • 15
  • 4
  • 0
  • 0
  • 2
  • 0
Kaynaklar ve İleri Okuma
  • C. Pointing. Whole Foods Just Dedicated An Entire Freezer To Beyond’s Vegan Meat. (2019, Mayıs 08). Alındığı Tarih: 10 Mayıs 2019. Alındığı Yer: Live Kindly
  • C. Linnane. Beyond Meat Goes Public With A Bang: 5 Things To Know About The Plant-Based Meat Maker. (2019, Mayıs 06). Alındığı Tarih: 10 Mayıs 2019. Alındığı Yer: Market Watch
  • J. Calderone. Does The New Beyond Burger Taste Like Red Meat?. (2016, Ekim 15). Alındığı Tarih: 10 Mayıs 2019. Alındığı Yer: Consumer Reports
  • L. Garfield. I Tried The Bill Gates-Backed Vegetarian Burger That 'Bleeds' And Sizzles Like Beef. (2016, Mayıs 26). Alındığı Tarih: 10 Mayıs 2019. Alındığı Yer: Business Insider

Evrim Ağacı'na her ay sadece 1 kahve ısmarlayarak destek olmak ister misiniz?

Şu iki siteden birini kullanarak şimdi destek olabilirsiniz:

kreosus.com/evrimagaci | patreon.com/evrimagaci

Çıktı Bilgisi: Bu sayfa, Evrim Ağacı yazdırma aracı kullanılarak 16/09/2019 20:36:11 tarihinde oluşturulmuştur. Evrim Ağacı'ndaki içeriklerin tamamı, birden fazla editör tarafından, durmaksızın elden geçirilmekte, güncellenmekte ve geliştirilmektedir. Dolayısıyla bu çıktının alındığı tarihten sonra yapılan güncellemeleri görmek ve bu içeriğin en güncel halini okumak için lütfen şu adrese gidiniz: https://evrimagaci.org/s/7789

İçerik Kullanım İzinleri: Evrim Ağacı'ndaki yazılı içerikler orijinallerine hiçbir şekilde dokunulmadığı müddetçe izin alınmaksızın paylaşılabilir, kopyalanabilir, yapıştırılabilir, çoğaltılabilir, basılabilir, dağıtılabilir, yayılabilir, alıntılanabilir. Ancak bu içeriklerin hiçbiri izin alınmaksızın değiştirilemez ve değiştirilmiş halleri Evrim Ağacı'na aitmiş gibi sunulamaz. Benzer şekilde, içeriklerin hiçbiri, söz konusu içeriğin açıkça belirtilmiş yazarlarından ve Evrim Ağacı'ndan başkasına aitmiş gibi sunulamaz. Bu sayfa izin alınmaksızın düzenlenemez, Evrim Ağacı logosu, yazar/editör bilgileri ve içeriğin diğer kısımları izin alınmaksızın değiştirilemez veya kaldırılamaz.

Soru Sorun!
Öğrenmeye Devam Edin!
Evrim Ağacı %100 okur destekli bir bilim platformudur. Maddi destekte bulunarak Türkiye'de modern bilimin gelişmesine güç katmak ister misiniz?
Destek Ol
Gizle
Türkiye'deki bilimseverlerin buluşma noktasına hoşgeldiniz!

Göster

Şifremi unuttum Üyelik Aktivasyonu

Göster

Şifrenizi mi unuttunuz? Lütfen e-posta adresinizi giriniz. E-posta adresinize şifrenizi sıfırlamak için bir bağlantı gönderilecektir.

Geri dön

Eğer aktivasyon kodunu almadıysanız lütfen e-posta adresinizi giriniz. Üyeliğinizi aktive etmek için e-posta adresinize bir bağlantı gönderilecektir.

Geri dön

Close
“Doğrunun peşinden aşkla gidin; ancak hatayı da affedin.”
Voltaire
Geri Bildirim Gönder