Diğer pek çok kimyasallarda olduğu gibi vitaminlerin de yapılarına ve özelliklerine göre tadı olduğu söylenebilir. Örneğin C vitamini ekşi olarak tanımlanırken B grubu ve diğer birçok vitamin acı olarak tanımlanmaktadır. Bu tat deneyimleri tat reseptörleri aracılığıyla gerçekleşir. Örneğin B grubu vitaminlerini acı olarak deneyimlememizi sağlayan reseptör, TAS2R reseptörü olarak bilinir ve acılık deneyimi bu reseptörün aktivasyonu aracılığıyla gerçekleşir. Ancak diğer vitaminler için acılığa sebep olan duyusal algı mekanizması ve tat eşiği hakkında henüz bilgi yoktur.[1]
Kaynaklar
- T. Delompré, et al. (2022). Detection Of Bitterness In Vitamins Is Mediated By The Activation Of Bitter Taste Receptors. Nutrients. doi: 10.3390/nu14194141. | Arşiv Bağlantısı
