Çünkü yağlar depolanabilirken su depolanamaz.Dolayısıyla yağda çözünen vitaminlerin molekkülleri ile yağ molekülleri anahtar-kilit modeli ortaya koyarlar.Ancak su ile vitamin molekülleri anahtar kilit uyumu oluşturamazlar çünkü çok temel yapılara sahipler ve en en önemlisi ise enerji veremezler.Bu sorunun yanıtı için doğrudan kaynak bulamadım.Ancak lipitlerin yapısını daha iyi kavrarsanız zannediyorum birçok sorunuza yanıt bulacaksınız.
355 görüntülenme
Kaynaklar
- https://tr.wikipedia.org/wiki/Lipit#:~:text=Lipitlerin%20(ya%C4%9Flar%C4%B1n)%20kimyasal%20yap%C4%B1%20ve%20g%C3%B6revleri,-Lipitler%20kutuplu%20bir&text=Organik%20bir%20bile%C5%9Fik%20oldu%C4%9Fu%20i%C3%A7in,ve%20azot%20elementleri%20de%20bulunabili. (2020). Lipitler. Liptler. | Arşiv Bağlantısı
