Cevizin içinde, fındığa veya diğerlerine göre daha fazla yağ var. Yağı okside olup acı bir tat yapabilir, bekletildikçe acılaşabilir. Bu yüzden depolama açısından sıkıntı olabiliyor. Ve damak zevki olarak daha küçük bir kesime hitap edebilir.[1][2] Talep az olursa üretmek de çok akla uymaz.

Kaynaklar
- C. Trakya. Ceviz Bozulur Mu? Cevizler Uzun Süre Nasıl Taze Kalabilir?. (2 Ağustos 2023). Alındığı Tarih: 1 Şubat 2025. Alındığı Yer: Ceviz Trakya | Arşiv Bağlantısı
- Çerezpazari. Kuruyemiş Nasıl Saklanır. Alındığı Tarih: 1 Şubat 2025. Alındığı Yer: Çerez Pazarı | Arşiv Bağlantısı