İçerikler - Sayfa 36

Bir bardak birayı, yüzeye yükselen karbondioksit kabarcıklarının oluşturduğu köpüklü tabaka olmadan tam sayamayız. Diğer çoğu gazlı içecekteki kabarcıkların aksine, biradaki her bir kabarcık proteinlerle kaplıdır. Bu yapı, kabarcığın ömrünü uzatan koruyucu bir film tabakası oluşturur. Söz konusu proteinler, üretim sürecinde kullanılan maltlanmış tahıllardan gelmektedir.

Araştırmacılar yakın zamanda, üstten fermente edilen pek çok Belçika birasında olduğu gibi uzun fermantasyon sürelerine sahip içeceklerdeki proteinlerin, kabarcıkları kararlı hale getirmede özellikle etkili olduğunu gösterdiler. Bu durum, köpüğün çok daha uzun süre dayanmasını sağlamaktadır. Dolayısıyla buğday birası gibi daha yüksek protein içeriğine sahip bir biranın, daha kalın ve dağılmayan bir köpük tabakasına sahip olması son derece olasıdır.

Uzay dalgalanmalarını izleyen gözlem evlerinden Zwicky Transient Facility, 2023 yılının Ekim ayında evrenin derinliklerinden gelen inanılmaz derecede parlak bir sinyal yakaladı. SN 2023vbw adı verilen bu patlama, sıradan bir yıldızın ölümü değildi. Olay, geçici olarak Tip II süpernova olarak sınıflandırılsa da bu tür süpernovaların, devasa bir yıldızın nükleer yakıtını tüketmesi, yerçekimi altında çökmesi ve patlamasıyla oluştuğu bilinirdi ancak bu olayın bazı özellikleri bu tabloya uymuyordu. Bu patlama, astrofizikçilerin teorik olarak uzun yıllardır var olduğunu bildiği ancak evrende izine pek rastlanmayan bir Çift Kararsızlığı Süpernovasıydı.

Gökbilimciler SN 2023vbw’nin gerçek doğasını ortaya çıkarmak için ayrıntılı gözlemler ve modellemeler gerçekleştirdiler.

Ara öğün, hazır yemek... Aşırı işlenmiş gıdalar, çoğu zaman fazla düşünülmeden günlük hayatın içine işlemiş durumda. Ancak yeni araştırmalar, sorunun sadece bu gıdaların çok fazla şeker, tuz veya yağ içerip içermediğiyle ilgili olmadığını; aynı zamanda gıdaların işlenme biçiminin beyinle olan ilişkisini değiştirip değiştirmediğinin de önemli olabileceğini öne sürüyor. Monash Üniversitesi, São Paulo Üniversitesi ve Deakin Üniversitesi araştırmacıları tarafından yürütülen bir çalışma, ultra işlenmiş gıdaların daha fazla tüketilmesinin dikkat eksikliği ve demans risk faktörlerinin artmasıyla bağlantılı olduğunu ortaya koydu. Bu bulguyu özellikle ilginç kılan ise genel beslenme kalitesi normalde sağlıklı olan kişilerde bile bu bağın geçerliliğini koruması oldu.

Peki, ultra işlenmiş gıdaların önemi ne olabilir ve ilk sinyal neden hafıza yerine odaklanma yeteneğinde ortaya çıkar?

Dünyanın en korkusuz dinozoruyla yüz yüze gelseniz ne yapardınız? Belki de onun güvensizlik duyduğu tek noktaya, yani o minicik kollarına hakaret edebilirdiniz.

Bilim insanları uzun zamandır Tyrannosaurus rex türünün minyatür uzuvlarının oldukça işlevsiz olduğu konusunda hemfikir olsa da bu boyutun arkasındaki asıl evrimsel tetikleyici tartışma konusu olmaya devam ediyordu. Ancak şimdi, yeni bir araştırma sayesinde bu sorunun cevabını bulmuş olabiliriz.