Virustan virusa değişir. Sirke organik bir asittir (asetik asit). Viruslarda çevre şartlarına, kimyasallara ve PH değerlerine farklı tepkiler gösterir. Sirkenin kullanıldı viral bir enfeksiyon hayvan sağlığında mevcut. Picornaviridae familyası ve apthovirus grubunda yer alan çift tırnaklıların viral hastalığı olan Şap (FMDV/Foot-and-mouth disease virus) enfeksiyonunda hayvanların ağız bölgelerinde oluşan lezyonlarda tedavi amaçlı sirke kullanılır ve virus inaktivasyonu yapar.

Sirke iyi bir dezenfektan. Yüzey temizliğinde beyaz sirke kullanılabilir. Ev hanımları da çok iyi bilir. Çiğ yenen yeşilliklerin; kıvırcık yeşil soğan maydanoz gibi. Üzerlerin de eğer görünür bir kirlilik, çamur varsa bunun bol su ile yıkandıktan sonra belli oranda karıştırılmış beyaz sirkeli suda bekletilmesi gerçekten gözle görülmeyen mikroorganizmaların yok edilmesi için başarılı ve kullanılabilen bir yöntem.