Personelden taşınması olası olan Enterobacteriaceae sınıfı bakteriler özellikle E. coli taraması HACCP ptogramlarį içinde yer alır. E. coli personel dışında paket ve ambalajlarda ve yüzeylerde de bulunabilir, buralar da test edilir.
Gıda da üremiş olabilecek veya hayvansal ürünlerden kaynaklanabilecek Salmonella (özellikle tavuk ve yumurtadan), Brucella (süt ürünlerinden), Listeria gibi bakteri grupları da fasilitenin üretim faliyetlerine göre belirlenmek suretiyle test edilen mikroorganizmalardır.
Ayrıca maya, mantar ve küf için de üretim alanlarında taramalar yapılır.
Tüm Reklamları Kapat
Linkte HACCP sistemi ile ilgili makale bulabilirsiniz.
Kaynaklar
- Yazar Yok. Haccp. (11 Ekim 2020). Alındığı Tarih: 11 Ekim 2020. Alındığı Yer: Bağlantı | Arşiv Bağlantısı
