Merhabalar. Bildiğimiz üzere dilimizin üzerindeki papilla adı verilen tat tomurcukları aracılığıyla yiyecek ve içeceklerin tatlarını alabiliyoruz. Papillalar içerisinde besinlerin tadını algılamamıza olanak sağlayan çok sayıda kemoreseptörler bulunuyor ve sonrası beynimizdeki tat alma bölgesi sayesinde şekilleniyor.
Peki neden dünya üzerinde çeşitli yiyecek ya da içecek zevkleri, kültürleri var? Bunun cevabı oldukça basit, bu durumunu etkileyen en büyük etkenin yaşanılan çevre olduğu düşünülüyor. Çocukluk çağından itibaren ailemiz tarafından belirli yiyecek ve içeceklerle tanıştırılıyoruz zaman ilerledikçe de bunlar bizim genel damak zevkimizi oluşturuyor. Mesela Ege çevresinin mutfağı ile Doğu Anadolu'nun mutfağı arasında belirgin farklar vardır. Elbette kişisel istisnalar olacaktır ancak Ege çevresindeki insanların ya da Doğu Anadolu çevresindeki insanların çoğunun damak zevki birbiri ile benzerlik gösterecektir.
Tüm çevresel ve kişisel etkenlere rağmen damak zevki değişebilir bir durumdur. Zamanla değişik tatlara kendimizi alıştırarak tercihlerimizi değiştirebilir ve geliştirebilir. Küçük bir örnek vererek yazıyı bitireyim: Daha önce kırmızı et tüketen bir bireyin zaman içerisinde vejetaryen beslenme alışkanlığı kazanması, damak zevkinin de değişmesine neden olacaktır.
Kaynaklar
- Yazar Yok. Damak Zevki . (9 Eylül 2020). Alındığı Tarih: 9 Eylül 2020. Alındığı Yer: Bağlantı | Arşiv Bağlantısı