Aslında bu sadece pekmez ve süt ürünleri için geçerli değildir.Demirin emilmesini baskılayan moleküllerden biri kalsiyumdur. Aynı zamanda demirin yediğimiz yiyeceklerde iki formu bulunur biri nonhem demir(hemoglobine bağlı olmayan) ve hemdemir(hemoglobine bağlı) olarak. Nonhem demir et hariç tüm yiyeceklerde bulunan türü olup hem demir tükettiğimiz tüm omurgalıların etinde bulunur. Kalsiyum bu iki demir tipinin de emilimini engellemektedir.Süt ve süt ürünlerinde yoğun miktarda kalsiyum bulunduğundan demir ihtiyacı olan birinin tükettiği gıdaları seçerken özen göstermesi gerekir.Örnek verecek olursak ciğer yediniz ve yanında ayran içtiniz.Ayrandaki kalsiyum ciğerin hemdemirinin emilimini belli oranda baskılar.
Dolayısıyla duyduğunuz bilgi doğrudur.Demir içerikli gıdaların diyette yer almasından öte doğru besinlerle beraber tüketilmesi gerekir
Kaynaklar
- Yazar Yok. Amfi İçerik. (29 Ağustos 2019). Alındığı Tarih: 29 Ağustos 2019. Alındığı Yer: Bağlantı | Arşiv Bağlantısı