Bunun birkaç nedeni var.
Birincisi, üretilen tüm tarımsal ürünler aynı kalitede olmayabilir. Kimi daha iyi bakım görmüştür, daha özenli yetiştirilmiştir, belirli kalite kriterlerine göre daha üstü kalitedir onlar daha pahalı olur. Diğerleri ise bu vasıflarda değilse daha ucuz olur.
İkincisi, nakliye ve taşıma ücretleridir. Uzaktan gelen ürünlere nakliye bedelleri eklenir.
Üçüncüsü yetiştirme tekniğine, hasat zamanına göre fiyatlar değişir. Organik ürünler daha pahalıdır. Bazı ürünler erken hasat ise daha pahalı olur. Ya da kimi depolanıp hasat dönemi dışında satılır, ona depolama bedelleri eklenir daha pahalı olur.
Dördüncüsü bazı üretici ya da satıcılar, daha pahalı muhitlerde bulunuyorlarsa işletme masraflarını da sattıkları ürünlere yansıtırlar, bu da etkili olur.
Ve hepsine ek olarak arz-talep dengesi gereğince ürün piyasada az bulunuyorsa o ürün otomatik olarak pahalı olur.
Bizimki gibi serbest ekonomilerde ve özelikle kontrolsüz tarımsal pazarların var olduğu ülkelerde durum hep böyledir.
