İnsanlar şeker ihtiyaçlarını doğadaki hazır besinlerden (meyveler ve bal gibi ) karşıladıkları için bu sorunun cevabını bulmak biraz zor ,ilk kez kim tarafından , ne zaman nasıl keşfedildiğini kesin olarak bilemiyoruz ancak dünyaya Hintliler tarafından yayılmıştır ve ilk şekerler şeker kamışından yapılmıştır.