Suyun ısısını düşürürsek su buharlaşır mı?

Evet, su buharlaşır. Fakat açıklamaya geçmeden önce ufak bir düzeltme yapalım. Kötü çevrilmiş bilim belgesellerinde sıkça rastladığımız o sinir bozucu hataya düşmeyelim, suyun ısısı düşmez, sıcaklığı düşer. 40°C sıcaklıktaki suyu 25°C odaya koyduğunuzda su hem çevreye ısı vererek soğur hem de yüzeyinden buharlaşmaya devam eder.

Buharlaşma sadece su fokur fokur kaynarken olmaz. Sıvının yüzeyinde her sıcaklıkta sürekli devam eden bir süreçtir. Su molekülleri devamlı hareket halindedir ve çarpışırlar. Yüzeye yakın konumda olan bazı moleküller bu çarpışmalarla yeterli hıza ulaşarak sıvıdan kaçıp havaya karışır. Bu kaçış, sıvı yüzeyi havayla temas ettiği sürece yaşanır.

Aslında suyun soğumasına en çok yardım eden şeylerden biri bizzat bu buharlaşmanın kendisidir! Sıvıdan kaçmayı başaran moleküller en yüksek enerjili olanlardır. Onlar gidince geride kalan suyun ortalama enerjisi, haliyle sıcaklığı düşer. Tıpkı fırlatma rampasında bekleyen bir roketin üzerindeki süper soğutulmuş yakıt tanklarının etrafında gördüğümüz o muazzam beyaz buharların sıcaklığı kontrol altında tutması gibi. Kısacası suyunuz oda sıcaklığına düşerken de, oraya ulaştıktan sonra da buharlaşmaktan asla vazgeçmez!