Peynirler doğal olarak turuncu pigmenti içermezler. Bu nedenle peynir doğal olarak beyaz ile sarımsı bir renk arasında olur. Peynir, turuncu renk tonlarını annatto adı verilen sarı-turuncu bir karotenoidin (Carotenoid) eklenmesiyle elde eder. Annatto, peynir üreticileri tarafından peyniri renklendirmek için yaygın olarak kullanılır ve peynir yapım sürecinin başında doğrudan peynir sütüne eklenir. Bazı insanlar lezzetli göründüğü için turuncu peynirleri tercih edebilirler.[1]
Kaynaklar
- C. Wall. Why Are Some Cheeses Orange?. (1 Kasım 2018). Alındığı Tarih: 20 Ağustos 2023. Alındığı Yer: uwl | Arşiv Bağlantısı