Merhaba. Hayır, suda çözünen her bileşik iyonlarına ayrışmaz. Buna verebileceğimiz en güzel örnek çay veya suya karıştırdığımız şeker (sakkaroz) olacaktır. Şeker suda çözünmesine rağmen iyonlarına ayrışmaz ve şekerli su elektriği iletmez (suyun otoiyonizasyonu gibi istisnai durumlar hariç tutulursa).
''İyonlarına ayrışmıyor ise nasıl çözünüyor?'' gibi doğal bir soru doğabilir. Bunu açıklamadan önce ''polar'' molekülleri hatırlamakta fayda var. Yük dağılımının simetrik olmadığı ve dolayısıyla üzerinde pozitif/negatif yük yoğunlukları oluşan moleküllere polar molekül denir. Yük yoğunluklarının nerede olacağı elektronegativite ile alakalı bir durumdur. Üzerinde +,- kutuplar olduğundan polar molekülleri zihnimizde bir mıknatıs gibi tezahür edebiliriz. Örneğimizdeki su (H2O) molekülü polar bir moleküldür. Hidrojenler kısmi pozitif yük yoğunluğuna sahipken, Oksijen kısmi negatif yük yoğunluğuna sahiptir. Şeker yani sakkaroz molekülümüzde ise (C12H22O11 ) yine aynı şekilde Hidrojenler pozitif, oksijenler negatif yük yoğunlukludur. Dolayısıyla tıpkı bir mıknatıs gibi iki molekülde de pozitif yüklü olan Hidrojenler, diğer moleküldeki negatif yüklü Oksijenler ile birbirlerine çekim kuvveti uygularlar. Su ile şeker arasındaki bu çekim kuvveti sakkaroz moleküllerinin kendi aralarında uyguladıkları kuvvetten daha güçlüdür ve birbirlerinden ayrılmalarına sebebiyet verir. İşte tam da bu olay yaşandığında çayınızı karıştırmayı bırakır ve içmeye başlarsınız :) Saygılar.
[1]
Kaynaklar
- ACS. Sugar Is A Polar Molecule. Alındığı Tarih: 5 Şubat 2023. Alındığı Yer: elhekieabhbkpmcefcoobjddigjcaadp | Arşiv Bağlantısı
