Kahvenin hangi sıcaklıkta içildiği kafein oranının değiştirmez. Önemli olan kahve çekirdeğinin özellikleri ve toplanmadan öğütülmeye kadar olan süreç...
Örenğin kahve çekirdekleri ne kadar fazla kavrulursa kafein oranı o kadar azalır. Hazırlanma aşamasında da kafein moleküllerinin uygun miktardaki suyla açığa çıkartılması için doğru yöntemler kullanılmalı. Kahve yeterli süre ayrıldığı zaman doğrudan soğuk suylada demlenebilir.* Kahvenin hazırlandıktan sonra servis edilme sıcaklığının kafein oranını değiştirmesiyle ilgili hiçbir bilgiye denk gelmedim. Önemli olan hazırlanış aşamasında suda açığa çıkan kafein miktarıdır...
Bilimsel olarak uyanıklık sağlama sebebide beyinde bize yorgunluk hissi veren adenozinin yerine kafein molaküllerinin Adenozin reseptörleri üzerine yapışması ve adenozini engelleyerek verdiği yorgunluk hissini ortadan kaldırması. Tabi kahvenin beynin dopamin merkezini harekete geçirdiğide biiniyor.
Kaynaklar
- Ç. Taybaş. Adenozin Resöptorleri Ve Kahvenin Uyarıcı Etkisi. (10 Mart 2016). Alındığı Tarih: 22 Ekim 2020. Alındığı Yer: sinirbilim.org | Arşiv Bağlantısı
- C. Girginol. (2017). Kahve Toprakdan Fincana. ISBN: 6058252035. Yayınevi: A7. sf: 224.
