Glikojen ile Selülozun 2 si de glukozdan olusmasına rağmen glukozun konfigürasyonuna bağlı( grupların yeri aynı fakat geometrik olarak grupların yeri farklı) olarak aradaki bağ farklı .Glikojenin bağı alfa(1.4) ken selülozun bağı beta (1,4) dür. İnsanda bulunan alfa amilaz beta (1,4) bağına etki edemez lâkin ineklerin işkembesindeki bakterilerde beta glukozidaz bulunur ve selülozu inekler sindirebilirler. Peki patatesi nasıl sindirebiliyoruz ?.içindeki nişasta alfa (1,4) bağı yla baglanmış glukozlardan olustuğundan sindirebiliyoruz[1]
Kaynaklar
- D. R. Ferrier. (2018). Biochemistry. ISBN: 978-605-335-438-3. Yayınevi: Lippincott Williams ,Nobel Tıp Kitabevi& Wilkins. sf: 86 ,87.
