Öncelikle tat almak da hayati açıdan önemlidir. Tat alamasaydık bozulmuş bir yiyeceği fark etme şansımız olamayacağından zehirlenme durumu olabilirdi. Dört ana papilla türü vardır, her bir tat tomurcuğu üzerinde bu yeteneğin ortaya çıkmasını sağlayan 10-50 arasında duyusal hücre bulunur. Papillalar sayesinde dil, yiyecekleri yutulmadan önce analiz eder. Eğer tat alma duyumuz olmasaydı sevdiğimiz tatlar veya tersi olamazdı. Acıktığımız zaman yemek yeme isteği bizim sevdiğimiz bir yemeği düşünüp arzulamamıza sebep olur, yani psikolojik açıdan da bakarsak tat alamasaydık yemek yemek ölmemek için yapılan bir eylem olurdu. Eğer sadece hayatta kalabilmek için yemek yeseydik mutfak kültürleri de bu kadar gelişemezdi. Çok çeşitli olan mutfaklarımız toplulukların farklı zevk ve kültürlerinin bir ürünüdür.
/evrimagaci.org/public/images/defaults/default-profile.png){kind=small}