Dilde epitel doku içerisinde tat alma tomurcukları (papilla) bulunur. Dildeki tat tomurcuklarının her birinde tatlı, tuzlu, acı, ekşi ve umami tatlarına duyarlı reseptörler bulunur. Bu reseptörler sayesinde tat alırız.
Acı biberde yanma hissine neden olan kapsaisin adı verilen maddedir. Acı biber yanma hissine neden olsa da aslında kimyasal bir yanma ya da doğrudan bir doku hasarı gerçekleşmez. Kapsaisin molekülü vücut sıcaklığını algılayan ve düzenleyen TRPV1 proteinine bağlanır. Bu protein etkinleştiğinde ısı, yanma ve tahriş olma hissi yaratır.[1]
Tüm Reklamları Kapat
Kaynaklar
- Bilim Genc. Acı Biber Neden Yakar? | Tübitak Bilim Genç. Alındığı Tarih: 8 Mart 2023. Alındığı Yer: Bilim Genc | Arşiv Bağlantısı