Bunun nedeni beyindeki ayna nöronlardır. Çünkü siz eşki bir şeyi hayal ettiğiniz de veya yediğinizi düşündüğünüzde beyindeki ayna nöronlar buna dair olarak harekete geçer. Bunun ekşi birşeyi yiyen insanı izlerken ağzınızın sulanmasından farkı yoktur. Bunu da maymun deneyleri ile ispatlanmistir ki ayna nöronlar tetikler ve sağlar. Bir maymun sadece bir meyve görünce bile bu tetikleme ayna nöronların mekanizması nedeniyle olmaktadır. Beynin direk görsele bile tepki verdiği ve sinyal oluşturduğu ilgili alanda gözlenmiştir.

Ağzınıza ekşi birşey koyduğumuzda gerçekten tükürük bezlerinin harekete geçmesi refklesk vs anlamında ayrı bir konudur. Siz sadece düşünmeye bağlı bu nasıl oluyor diye sormuşsunuz. Ortada gerçekten ağzınıza konan temas eden birşey yokken ekşi algısının dilde oluşmasını ayna nöronlar sağlar.