Acı biber yediğimiz zaman, aktif bileşen kapsaisin, TRPV1 adlı bir reseptöre bağlanır. Bu reseptör dilimizde bulunur, ancak ellerimiz de dahil olmak üzere vücudumuzun başka yerlerinde de bulunur. Kapsaisin TRPV1 reseptörüne bağlandığında, reseptörde ağrı hissine yol açan bir değişikliğe neden olur.
Kapsaisin tahriş edicidir ve TRPV1 reseptörüne bağlandığında, P maddesi adı verilen bir nörotransmitterin salınmasına neden olur. P maddesi, acı biber yediğimizde hissettiğimiz ağrı sinyallerinden sorumludur.
TRPV1 reseptörü, cildimiz, bağırsaklarımız ve kan damarlarımız dahil olmak üzere vücudumuzdaki çeşitli dokularda bulunur. Bu, kapsaisinin dilimizin yanı sıra vücudumuzun diğer bölgelerinde de ağrıya neden olabileceği anlamına gelir.
Yani acı biber yediğimiz zaman, kapsaisin TRPV1 reseptörüne bağlanır ve P maddesinin salınmasına neden olur. Bu P maddesi daha sonra beyne gider ve biz acı hissini yaşarız.
Kaynaklar
- S. Varghese, et al. (2016). Chili Pepper As A Body Weight-Loss Food. International Journal of Food Sciences and Nutrition. doi: 10.1080/09637486.2016.1258044. | Arşiv Bağlantısı
- M. Tominaga, et al. (2005). Structure And Function Of Trpv1. Pflügers Archiv, sf: 143-150. doi: 10.1007/s00424-005-1457-8. | Arşiv Bağlantısı
