Buza dokunduğunda kısmi olarak onu eritmeye başlarsın erimiş olan bu su bedenin ve buz arasındayken buz sudan ısı alarak kısmi olarak erimiş olan cismi yeniden dondurur. Özellikle nemli isen (terlemek diyebiliriz) ısı iletkenliği yüksek olan, soğuk, başka bir cisme dokunduğunda da aynı durumu yaşarsın.

Daha bilimsel açıklamak gerekirse ısının yayılma prensibi gereği her cisim kısmı olarak hal değiştirmeye başlar ve bu değişim geri dönüşümlüdür çünkü ısı tek boyutlu tek doğrultu da işlemez. Kaynak gösterme zorunluluğun sebebiyle internetten yaptığım ilk araştırma da çıkan kaynağı atıyorum.

Ekrin ter bezleri avuç içinde yoğun olarak bulunan, ısı düzenlemesi için steril seyreltik elektrolit çözelti salgılayan bezlerdir. Bu bezler sebebiyle nemli olan el ile kavranan buz elin üzerinde bulunan su moleküllerini dondurur ve el ile temas eden buz ile birleşerek ele yapışır. Bu yapışma, vücut ısısı elin üzerine yapışmış buzu kısa sürede erittiği için kısa sürer ve buz ciltten kolayca ayrılır.