Bir biberi acı yapan şey, "Kapsaisin" isimli bir molekül. Bu Kapsaisin molekülü dilimizde, gözlerimize ve burnumuzda bulunan TRPV1 reseptörlerine bağlanarak acı hissine sebep oluyor.[1] Bu molekül biberler için bir savunma adaptasyonudur. Yani aslında acı biberler insanlar gibi memeli hayvanlara karşı kendisini koruyor. Çünkü biberlerin tohumlarını kuşlar saçıyor. Bu tohumlar insan sindirim kanalında parçalanıyor. Ancak kuşlarınkinde parçalanmadığı için bu tohumları başka yerlere saçabiliyorlar. Kuşlarda TRPV1 reseptörü bulunmadığı için biber onlara acı gelmiyor. Ayrıca bu Kapsaisin molekülü antibakteriyel özelliğe sahip bir kimyasal yani biber tohumlarını bakteri ve mantarlara karşı koruyor. İnsanların acı biber sevme nedeni de bu korunma düşüncesi veya acı biber yedikten sonra salınan Endorfin yani mutluluk hormonu olabilir.
Umarım yardımcı olabilmişimdir. İyi günler dilerim :)
Kaynaklar
- E. Ağacı. İnsanlar Acı Biberi Neden Seviyor?. (21 Ağustos 2021). Alındığı Tarih: 4 Eylül 2022. Alındığı Yer: www.youtube.com | Arşiv Bağlantısı
