Solunum yolları üzerindeki mukus yapı akciğerlere giden havanın nemlenmesinde görev alıyor. Yani hava yolundan geçen havanın içindeki moleküller mukus üzerindeki diğer molekülere bağlanarak akciğerlere inip alyuvarlara bağlanıyor.
Bu mukus tabaka hava yoluyla alınan yabancı cisimleri de bağlıyor. Havadaki toz, kül partiküllerini sümük, balgam olarak atıyoruz.
Acı biber yediğimizde acı biberin etkin maddesi kapsaisin bu mukus hücrelerini etkileyor. Uyarılan hücreler de ekstra mukus salgılıyor, bu da burun akıntısı şeklinde atılıyor.
Peki neden acı biberde kapsaisin diye bir madde üretiliyor dersek bu da bitkinin savunma yöntemlerinden birisi. Bitkiler kendilerini tehtid eden parazit ve avcılara karşı bir korunma yöntemi olarak geliştiriyorlar bu molekülleri. Biz insanlar da bunlardan bize zarar vermeyenlerini aynı mantıkla yemeklerimizde kullanıyoruz. Acı ile marine edilen etler veya acılı yemeklerde bakteriyel kontaminasyon ve bozulma gecikiyor, koruyucu etkisi var.
