Acı biber yerken acıyı hissetmemize sebep olan şey kapsaisin adlı bir moleküldür. Kapsaisin, ağızdaki acı sinirlerinde bulunan reseptörleri harekete geçirerek beyne yanma hissi gönderir. Bu yanma hissi gerçek yanma sonucu oluşan acı hissine benzerlik gösterdiği için, vücudumuz terleme, burun akıntısı, hızlı nefes alma gibi tepkiler verir. Acı biberin acısı Scoville skalası ile ölçülür. Bu skalaya göre, Carolina Reaper adlı biber 2,2 milyon gösterge ile en acı olanıdır.
Kaynaklar
- bbcnews. Acı Biber Zararlı Mı? - Bbc News Türkçe. (24 Ekim 2016). Alındığı Tarih: 10 Mayıs 2023. Alındığı Yer: BBC News Türkçe | Arşiv Bağlantısı