/evrimagaci.org/public/images/agora-icon.png){kind=icon}
/profile/94a8eb70-eba2-4460-be61-25d5582ba9cd.jpeg){kind=small}
/old/profile_images/PUQse6pbeWQRgZWpH6nPEEeueaieums3.png){kind=small}
Gri yeşil bir halka oluşmasının temel nedeni yumurtayı fazla uzun süre veya yüksek sıcaklıkta pişirmektir. Yumurtanın sarısında Demir, beyazında ise kükürt içeren proteinler bulunur ve ısı ile birlikte proteinler denatüre olur. Pişirme sırasında bu proteinler hidrojen sülfür açığa çıkartırlar. Yumurtanın içi fazla ısındığında hidrojen sülfür sayıdaki demirle reaksiyona girerek demir sülfür oluşturur ve bu gördüğümüz yeşil gri renktekiHalka yol oluşturur.
Bu renk değişimi yumurtanın bozulduğu anlamına gelmez ve genellikle sağlık açısından zararlı değildir. Ancak yumurtayı fazla pişirmek dokusunu sertleştirir ve etrafında bu halkayı oluşturabilir. Okan beyin söylediği gibi yumurtayı pişirdikten hemen sonra soğuk suyu almak pişirmenin devam etmesini engelleyerek bu renk değişimini azaltır. Çünkü kendi içerisindeki ısı ile birlikte pişmeye devam edecektir.
[1]
Kaynaklar
- irem kaplan. (). Kendim.
/profile/553e0266-f120-4a02-ab17-13c55364371b.jpeg){kind=small}
/evrimagaci.org/public/images/logo-50.png){kind=logo}