Gazi üniversitesi kimya mezunu olan öğretmenim kutu meyve sularında alkol olduğundan bahsetti ama internette pek böyle bir şeyle karşılaşmadım. Kutu meyve sularında alkol var mı?

Doğada alkol fermantasyonu yapan bakteriler insanın bağırsaklarında dahi her yerde bulunur. Bu bakterilerin meyve sularında bulunması meyve suları pastorizasyon benzeri işlemlere sokulduğu için pek muhtemel olmasa da fabrikada işleme girmeden önce taze meyveler üzerinde bu bakterilerin üremesi ve eser miktarda etanol üretmesi oldukça muhtemeldir. Lakin zaten yediğimiz pek çok gıda içerisinde eser miktarda alkol içerir. Bu alkolü karaciğer parçalar. Bir kişinin sarhoş olması için karaciğerinin parçalayamayacağı kadar alkol içmesi gerekir. Ki karaciğer alkole maruz kalırsa alkolü asetik asitte (sirke asiti) dönüştüren enzimlerin miktarını arttırır. Bu sebepten ötürü düzenli alkol tüketenler daha zor sarhoş olur. Kaynakçaya karaciğerin alkolü dönüştürmesi, alkol fermantasyonu yapan bakteriler ve gıdalarda doğal olarak bulunan etil alkol miktarları ile ilgili akademik çalışmalar bıraktım^[2][1][3]

Umarım yardımcı olmuşumdur